почему при варке яиц трескается скорлупа?

Яйца трескаются от резкой смены температуры. Поэтому перед варкой их надо заранее вынуть из холодильника. Есть небольшой секретик: на дно кастрюли положите перевёрнутое блюдце-не знаю почему, но помогает, я таким способом варю яйца на Пасху, ну и соль добавляю обязательно. Надеюсь, вам поможет этот совет.

Скорлупа лопается, когда яйцо кладут сразу в горячую воду, а если яйцо сначала положить в воду и вместе с водой нагревать то яйцо не лопнет. Резкий нагрев и трескается.

Наколите толстой иголкой скорлупу с широкой стороны, кладите яйца в холодную воду и варите после закипания воды ровно 8 минут)) ) Секреты от Жака Пепена)))

потому, что свежие

Если правильно варить, т. е. - знать как варить, чтобы скорлупа не трескалась, и всегда будет как надо получаться)
Подробно, как делается, можете тут почитать:
яузнаю. рф/?p=2152

кладу только в холодную воду, не трескаются, могут треснуть когда перевариваешь (на салат)

если долго варить

резкий перепад температуры, я перед тем как опустить в кипяток, держу яйцо в почти горячей воде из под крана, и к тому времени как закипает вода на плите яйцо уже согрето!!!

Даже если яйца опустить в холодную воду и варить, всё равно лопаются иногда. Но когда насыпать соли побольше, то даже если и лопнуло яйцо, то не вытечет и форму сбережёт.

Резкий перепад температуры, из холодильника в горячую воду, или долго варятся.

При варке яиц трескается скорлупа, если их опускаешь в кипящую воду. Для того, чтобы этого не происходило, нужно в воду для яиц добавлять соль.

Я всегда варю яйца в холодной воде и все равно иногда трескаются

Патаму-што некоторая часть воздуха внутри яйца нагревается и закупоривается от слишком резкого нагрева, - не успевая выйти сквозь поры... Вообще, нужен эксперимент на кулинарном науч-теле-ютуб-канале с пустыми яйцами, которые из морозилки бросают в кипяток!