Еду на дачу. Надо мясо наскоряк замариновать на шашлык.

Холодный маринад с сухим вином
3/4 л красного или белого сухого вина, 1/2 стакана виноградного уксуса, 2-3 морковки, 2-3 резанные луковицы, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 3 дольки чеснока, по 1/2 ч. л тмина и молотого душистого черного перца, соль.
Маринад деожать на слабом огне до вываривания жидкости на 1/3 объема, затем охладить и залить им мясо дичи.

Холодный маринад чесночный
Красное вино 1 л, вода 1 л, 250 г уксуса, 50 г соли, 1 морковь, 1/4 головки сельдерея, 2-3 или больше по вкусу головки чеснока, 2 лавровых листа, 10-15 горошин черного и столь же горошин душистого перца.
Очищенный и мелко нашинкованные овощи залить вином, водой и уксусом, прибавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока) , проварить на слабом огне 10-15 мин. снять с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и хорошо охладить.

Маринад по-домашнему
Лук нашинковать крупными кусками. Подготовленное мясо обильно поперчить черным перцем, и в его куски с большим усилием вдавить лук (это и есть чисто мужское занятие!) . Лук должен выпустить сок - он является основой маринада. Любители остренького могут перец смешать с молотыми семенами кориандра. Если мясо жестковато, то в маринад можно добавить крепкой чайной заварки. Полпачки чая (20-25 г) заварить 0,5 л крутого кипятка и настоять 10-15 мин. Когда чай остынет, надо слить его с осадка и залить им мясо. Маринуестя мясо 3-4 часа, за это время происходит его ферментация.

Маринад лимонный к свинине
Свинина 2 кг, лук большой 3 шт, лимон 1/2 шт
Лимон выжать в стакан, затем почти до половины стакана долить водой. В эмалированную посуду положить слой мяса, посыпать солью, перцем и тертым мускатным орехом, можно и другие специи - по щепоточки. Далее посыпать мясо слоем лука, порезанного колечками, и полить ложкой разведенного сока. Снова положить слой мяса. И так продолжать, пока не кочится мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на ночь в холодильник.

Маринад для дичи по-венгерски
Горячая вода 2 л, уксус 300 г, по 1 морковки и корня петрушки, 1-2 лавровых листа, 10-12 горошин черного перца, 1/2 лимона, 1 ч. л соли, 1/2 крупной головки лука.
Коренья, лук и лимон нарезать кружочками, залить горячей водой, добавить соль и специи и прокипятить. Убрать огонь, добавить в маринад уксус, слегка прогреть до закипания. Горячим маринадом можно залить мясо крупной или средней дичи.

Всегда мариную мясо только в ПИВЕ, добавляю лук, специи и дольки лимона.
Мясо-пальчики оближешь и быстро маринуется.

На шашлык мясо не маринуют!
Достаточно перемешать его с луком и подержать пару часов.
Вам тут насоветуют и вымочить его в минералке, и намазать соусом для салатов (майонез называется) , и высушить уксусом.. .

Просто специи, за пару часиков промаринуется. Если говядина, то лук добавить.

Мясо, Лук-кольцами, лимон- кольцами, соль, специи. майонез-500грамм на 2 кг мяса.

лук, кефир и специи.. . маринуетмся быстро полчаетсявкусно

Если с минералкой, то выжмите в нее сок лимона.

Уж если "наскоряк",то маринад на основе лимонного сока! Пока доедете - будет готов!

Мясо, лук, специи и минеральная газированная вода. Через 0,5 часа шашлык готов

Я предлагаю
выбрать для нашего
блюда мясо – свинину
антрикот на ребрышках.
Берем примерно 2 кг. на
3-4 человека, также нам
понадобиться:
майонез;
лук (6-7 шт. средних
луковиц) ;
черный перец, красный
перец, лавровый лист
Я не советую
использовать много
специй, так как они
забивают вкус мяса, а
зачем, ведь свежее
мясо жареное на костре
– это ведь такой
деликатес. Берем мясо,
отделяем от кости,
если есть, но при этом
на кости также советую
оставить немного мяса,
ребрышки мы тоже
будем жарить на
шампурах – это такая
вкуснятина. Далее
мякоть мяса для
шашлыка режем
поперек волокон
небольшими
кусочками, чтобы их
можно было съесть за
2-3 укуса, либо можно
порезать как на
отбивные и жарить на
решетке. Далее режем
лук полукольцами в
отдельную посуду,
добавляем к луку соль
и перцы (соли около 1
столовой ложки) ,
перемешиваем и
хорошо давим лук,
чтобы появился сок,
после этого добавляем
лук к мясу и
перемешиваем. Мясо
отставляем где-то на
часок мариноваться,
через час добавляем
майонез, опять
перемешиваем и ждем
еще минут 20-30.
В это время нужно
готовить угли для
будущего вкусного
шашлыка, угли должны
быть настолько жаркие,
чтобы на расстоянии 20
см невозможно было
удержать руку. Как
только угли готовы
берем шампура или
решетку и
раскладываем мясо.
Обязательно следите
чтобы мясо не
пригорело и ни в коем
случае не допускайте
возникновения огня.
Через 5-10 минут
можно проверить
готовность шашлыка,
берем нож, кусочек
мяса и делаем надрез,
если мясо белое
шашлык готов и можно
подавать к столу. К
шашлыку обязательно
использовать овощи и
зелень.

http://fishki.net/comment.php?id=68115 Посмотри здесь..

Если мясо свежее можно не мариновать. И так вкусно будет!

Если прямо замариновать, то кефир или майонез + специи.
За 10-15 минут до начала жарки разделите мясо на несколько частей и в одну из частей, которую будете жарить, добавите киви. Примерно 1/3. Мясо станет мягким и нежным.
Только не передержите, а то получите фарш)))

поищи в вопросах это было только что ))