Из какого мяса лучше всего готовить шашлык?

быстрый рецепт для шашлыка:
2 кг мяса, 2-3 больших луковицы кольцами
посолить, приправить любимыми приправами, выдавить пачку майонеза и сок 1-го лимона. Прямо лапами перемешать. Через час-другой (как раз доехать до дачи ) можно жарить. Восхитительно вкусно!

А вообще классический рецепт гласит: мясо только что убиенного молодого барашка залить белым вином минут на 15 и все!

Еще прочитала в новом "Космо": мясо и лук залить несколькими литрами газированной минеральной воды и соком пары лимонов на час примерно - но это еще не пробовала.

Маринад... делают из вина как и белого так и красного.
Или в помидорах (нарезаных) , татары меня научили мариновать в Кизиле ( предварительно замарозить ягаду, тогда она при разморозке станет мягкой) в красной смородине, в общем все что дает кислотность
Лук не жалеть, соль специи, я всегда еще добовляю сахар, лимон,
в баранину чеснок. самое главное это не перижарить мясо... тогда оно будет сочным. Очень люблю мариновать в собственом соку-Мясо, лук (много), специи и соль, черный перец, все перемешать хорошенько и в холодильник на сутки)) )

Попробуйте сделать так- на 2-3 кило свинины 4-5 луковиц нарезать кольцами, 2 бутылки белого сухого вина (я беру самое дешовое) и 2 пачки простого йогурта по 500 грамм. Добавить специй-хмели, красный молотй перец, черный, душистый горошек, мускатный орех, можно немного гвоздики, все перемешать. Не забудте посолить! Обычо я оставляю мясо мариноваться на ночь, А затем на мангал, или даже в духовку, только мясо надо класть на сетку, а вниз поддон, т. к. из него набегает довольно много сока.

По-настоящему из баранины. А проще и легче из свинины.
Рецепты шашлыка.

свинины

Из баранины конечно!

Из замаринованной индейки. Можно сделать в кислом, соевом или кефирном (для мягкости) соусе. Ни и специи по вкусу, лук, помидоры -ням!

свинина, конечно

Традиционно из баранины. Но вкусы у всех разные. Больше всего конечно у нас предпочитают свинину.

Да из любого мяса - хоть из крокодила. Но тут одно условие: шашлык мягкий и сочный, когда правильно замариновано мясо. Главная ошибка в мариновании - уксус. Мясо уксуса не терпит! Маринад нудно готовить из сухого вина. В вино кладите соль, перец, лавровый лист, выдавите пару лимонов, нарежьте тука кольцами репчатый лук - готово, кладите мясо. В данном случае, луком маринад не испортишь - чем больше, тем лучше. Выдерживать в маринаде мясо нужно не более 2 часов.
Для почетных гостей можно маринад чуть изменить - на литр сухого вина добавить 250 грамм коктебельской мадеры. Дороговато, но зато какой вкус и аромат!

Из свининки. Нарежьте мясо большими кусочками добавьте соль, черный перец, порежьте мелко побольше репчатого лука, можно добавить укропчика и 2ст. ложки уксуса.

вообще из баранины, свинина на втором месте.

Очень вкусно и из телятины маринованой в майонезе с лучком колечками. Можно добавить сухого вина.

баранчик

из баранина