Хочу знать

:))Наверно вкусно получится! Приготовишь так Зави меня Покушать:)) Хочу попробовать всё что сделано будет твоими руками:))

БОБОВЫЕ В СОУСЕ

фасоль, горох или чечевица - 300 г,
соус томатный -250г,
чеснок 2-3 зубчика, соль, зелень, - по вкусу.. .

1. сухие бобы перебрать, промыть, замачить на 4-5 часов в холодной воде, ( воды для замачивания берут в два раза больше, чем бобовых ). Воду сливают, заливают чистой ( в соотношении 1* 2,5 ) варят без соли до размягчения.
2. готовые бобовые заливают соусом, дают прокипеть 5-10 минут, ддобавляют чеснок, растертый с солью.
3. подают на порционных тарелках, оформив зеленью.

соус можно типа "лечо"...там много овощей фкус получится мягче...

Оладьи из фасоли

100 г. фасоли, 10 г. растительного масла, 40 г. молока, 2 яйца, 50 г. пшеничной муки, чайная ложка сахара, пол чайной ложки лоли, 2 г. дрожжей, сметана.

Фасоль сварить и приготовить пюре. В пюре, остывшее до 40 - 30о, добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную муку в количестве 50% к весу сухих бобовых и перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Тесто поставить на 1 1/2 - 2 часа в теплое место (28 - 30о) для брожения. Когда тесто поднимется, из него выпекать на сковороде или противне оладьи. Подать оладьи горячими со сметаной, маслом, простоквашей, повидлом, вареньем или со сладким киселем. Таким же способом можно приготовить бобы, горох, чину или нут.

«Лунная закуска»

100 г фасоли, 2 сладких перца, 2 помидора, 1 баклажан, 100 г сыра, специи, соль по вкусу.

Взять питу для пиццы, положить ее в специальную форму или противень. На питу положить фасоль, сладкий перец, томаты и баклажаны (предварительно мелко порубленные) . Питу предварительно смазать растительным маслом, чуть-чуть томатным соусом . Затем посыпать питу мелко нарубленной зеленью, засыпать сыром, желательно твердым и острым. Можно чуть-чуть поперчить красным перцем. Подавать с пивом.

Корейский салат

200 г фасоли, 2 ст. ложки растительного масла, 1 лук, 3 моркови, 100 г майонеза, 3 яйца, 1 банка консервов в масле.

Фасоль отварить в подсоленной воде, выложить на дно глубокой чашки. Лук обжарить на масле, подсолить, положить слоем сверху фасоли. Следующий слой - аналогичным образом обжаренная тертая морковь. Далее кладутся консервы (жидкость предварительно слить) , последний слой - мелко порубленные отваренные яйца. Сверху залить майонезом, оставить пропитаться

На сколько порций: 4.

Лобио

1 ст. фасоли, 1 ср. морковь, 1 б. луковица, 1 ст. ложка томата, 1 ст. грецких орехов, пучок укропа и кинзы, 2 зубчика чеснока.

С вечера замочить фасоль, отварить без соли до готовности (не разварить) -на маленьком огне с приоткрытой крышкой (40 мин - 1час) . Слить воду. В сковороде обжарить лук с морковью. Туда же высыпать молотые орехи и зелень, подержать на огне под крышкой 5 мин. Томат развести в 1,5 ст. воды, влить в сковороду и еще 5-10 мин тушить. Затем выложить туда же фасоль, тушить еще 10-15 мин. Выжать чеснок, посолить и еще пару минут подержать под крышкой. Подавать в холодном виде.

Машевая каша — каша из бобов мунг (другое название этих бобов — маш) . Распространена, в частности, у народов Средней Азии.

Машевая каша — условное и очень обобщающее понятие, так как блюда (супы и каши, нередко с добавлением риса) на основе разваренных бобов мунг присутствуют в различных национальных кухнях. В их числе дхал и кичари (индийская кухня) , машхурда и машкичири (узбекская кухня) .

Кичари

Кичари или кичади или хичери одно из самых распостраненных блюд на востоке, от Египта до Индии. Отличается идеальной усвояемостью и балансом питательных веществ. Йоги едят кичари после шанхапракшаланы - процедуры полного очищения пищеварительного тракта, когда пищеварительная система наиболее уязвима.
4 порции
1/2 чашки чечевицы
1/2 чашки цельного риса басмати
1 сл топленого масла
2 чл зерен джиры
1 чл зерен аниса
1 чл зерен черной горчицы
1 чл куркумы
1 чл соли
1/2 пучка кынзы

Нагреть масло и поджарить джиру, анис и горчицу до коричневого цвета.
Добавить чечевицу, рис, воду, соль и куркуму. Варить 40 минут на медленном огне.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной кинзой.
-------
КИЧАРИ ИЗ ЛУЩЕНОГО МАША

Время приготовления: 15 мин + 30 мин
Ингредиенты: На 4-5 порций:
1 стакан лущеного маша;
1 стакан риса (лучше басмати) ;
1 ст л очищенного имбиря;
2 ст л неподслащенной кокосовой стружки;
1 горсть свежей кинзы;
1/2 и 6 стаканов воды;
1 ст л гхи (топленое масло, можно растительное) ;
4 см палочки корицы;
5 стручков кардамона;
5 шт гвоздики;
10 горошин черного перца;
3 лавровых листа;
1/4 ч л куркумы;
соль

1. Промыть маш и рис. Замочить их на несколько часов (так они лучше перевариваются) .
2. Измельчить в блендере имбирь, кокосовую стружку, кинзу с 1/2 стакана воды до состояния жидкой кашицы.
3. В большой кастрюле растопите масло и обжарьте в нем специи на среднем огне до появления аромата. Добавьте содержимое блендера, куркуму и соль. Пассеруйте.
4. Добавить маш, рис, воду и перемешайте.
5. Довести до кипения и варить сначала 5 минут, а потом приоткрыв крышку и уменьшив огонь до минимума еще 25-30 минут.
---------
МАШХУРДА (МАШ С РИСОМ)

250 г баранины, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 помидора, 1 морковь, 0,75 стакана риса, 0,75 стакана маша, 2 ч. ложки барбариса, 2 ст. ложки зелени кинзы, 1 ч. ложка черного перца, 1 ст. ложка зелени укропа, 2 стебля базилика, 3 лавровых листа.

Подготовить мясо-овощную заправку (см. выше) , начать варить ее. Маш засыпать, пока не закипела вода, и варить до тех пор, пока он не полопается, после чего суп можно посолить и засыпать рис, до полной готовности которого и варится машхурда. Пряности в машхурду добавлять дважды: барбарис, лавровый лист, черный перец - за 10-15 мин до готовности, а пряную зелень - после готовности.
-------------
КАША ИЗ МАША И РИСА (МАШКИЧИРИ)

300 г. маша. 300 г риса, 300 г мяса, 400 г жира, 2—3 моркови, 2 картофелины, 3 головки лука, 2—3 помидора, соль и специи по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, лук — кольцами, морковь — соломкой, а картофель — кубиками. В сильно разогретом жире спассировать лук и обжарить мясо, положить нарезанные помидоры и потушить вместе с мясом, затем положить морковь и довести все продукты до полуготовности. После чего налить воду, засыпать перебранный и промытый маш и варить на слабом огне до тех пор, пока оболочка маша не растрескается. После этого положить промытый рис и продолжать варку, часто помешивая; заправить солью и красным стручковым перцем. Когда та и другая крупы разварятся и влага испарится, котел снять с огня, закрыть крышкой и дать постоять 10—15 минут. При подаче машкичири положить ровным слоем на блюдо, а сверху положить спассированный лук и целиком отваренный стручковый перец, посыпать зеленью, дать остыть 2—3 минуты и подать к столу.

Рецепт лобио из красной фасоли (на 4 порции) : фасоль красная - 500 г ; лук репчатый - 2 головки; масло подсолнечное - 4 ст. ложки; уксус винный красный - 3 столовые ложки; кинза - 50 г ; перец стручковый красный - 1 шт. ; чеснок - 3 зубчика; чабер (кондари) сушеный молотый - 2 ч. ложки; соль, перец черный молотый.
Процесс приготовления: 1) фасоль замочить в холодной воде. , залить свежей горячей водой и сварить, снять с огня; оставшийся отвар слить в отдельную посуду; 2) лук мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета, смешать с фасолью; 3) чеснок растолочь с солью, добавить к фасоли вместе с чабером, мелко рубленной кинзой и уксусом; смесь поперчить, при необходимости посолить; 4) стручковый перец нарезать крупными кусочками и добавить в готовое блюдо; 5) если лобио получилось слишком "сухим". можно добавить немного отвара; 6) подавать лобио горячим или холодным.
При желании в лобио можно добавить: 1) грецкие орехи (1 стакан) - орехи растолочь или пропустить через мясорубку, развести небольшим количеством отвара от фасоли и добавить к готовому блюду; 2) помидоры (2-3 шт. ) - помидоры, очистив от кожицы, мелко нарезать, добавить после того как отвар слит, тушить вместе с фасолью примерно 5 минут; 3) концентрированный сок красной ткемали (квацарахи) (2-3 столовые ложки - добавляется в конце приготовления вместо уксуса; такое блюдо будет называться "квацарахиани лобио".
Приятного аппетита!

Читай побольше на ту тему о которой хочешь знать!!!!