начинка из творога, примерно вот такие.
можно прямоугольную форму,
можно рулетиком

начинка из мяса (фарша) и картошки.
просто обжарили фарш
сделали пюре
и в блин.
очень вкусно получается!

начинка из курицы.
нарезаете курицу мелко, или как на картинке-брюсочками,
грибы
заворачеваете в блин.

и на десерт... можно сделать... блины с шоколадом!
рецепт у каждого свой :)
получается примерно так (на картинке еще добавлем джем или варенье)

удачи с готовкой, и приятного аппетита! :)