Получатся ли котлеты,если не класть в фарш яйцо?

Зачем вообще яйца в котлеты добавлять? От яиц котлеты становятся "резинистыми"

Делаю фарш сама из говядины и свинины, в него можно добавить мелко порезанный курдюк, лук-чеснок (измельчаю блендером) , кусок батона, размоченный в молоке, специи. Хорошенько вымешиваю.
Формую котлеты смачивая руки водой, панировка не нужна
Запекаю котлеты в духовке.
Готовность проверяю через 20-25 минут, прокалываю зубочисткой и прижимаю котлетку вилкой, если сок прозрачный, все готово.

Если предполагаете котлеты жарить на сковороде, запанируйте их

да. тогда больше картофеля положите и булочки

У меня есть моя "заповедная фишка"-добавляю обыкновенный плавленый сырок, некоторые без яйца кладут тертую картофелину.... Но если у вас есть сомненья, не развалятся ли котлеты- обязательно панируйте! Панировка как бы "схватывает" ваше творенье...

Могут развалиться.

Нормально все будет.

получаются, и даже очень вкусные

Яйца в фарш класть не обязательно, так как в мясе в среднем 20% белков. Яйца добавляют для связки, если фарш жидковат, чтобы при жарке котлетки не распались. Но даже в этом случае можно обойтись без яиц, просто обвалять в муке или панировочных сухарях...

Некоторые не кладут специально, чтобы котлеты были более воздушными.

Почему не получаться. Получаться.

в котлетах главное не яйцо, а фарш. не переживайте, получатся!

Никогда не кладу яйца в котлеты, а чтобы не разваливались нужно хорошо "выбить" фарш. Если фарш жидковат, добавьте белую булку.

Развалятся без яйца, добавь муки для прочности, но не слишком много, а то жёсткие будут

Если фарш жидковат - обязательно добавляю яйцо, приправу для мяса и даю выстояться. Котлеты получаются пышными и не жесткими.

получатся... можно добавить немного в фарш панировочных сухарей (з ч. л. на 500 гр. фа, рша) и 2 столовые ложки майонеза... получатся нежные и вкусные и без яйца.

Мысо оно и есть мясо. Зачем яйцо? Яйцо дает жесткость.

Получаетсья, даже вкуснее, чем с яйцом-яйцо делает котлету более жесткой

В нашей семье всегда в котлетный фарш добавляют яйцо. Хотя главное в котлетах -это мясо для фарша. Без яйца котлетки при жарке могут развалиться.

яйцо не нужно ..главное фарш долго вымешать или "выбить" тогда мясные волокна (белок животный) перемешиваются, переплетаются между собой ...он (белок) свернется от температуры и котлета будет держать форму... главное намочить руки когда формировать и раскаленную сковородку с маслом))))))

получатся но не особо вкусные

полностью солидарна с предыдущим ответчиком: фарш+лук, чеснок+белая булка+соль, черный перец+чуть-чуть тертого кориандра +обшлепываю котлетки руками в холодной воде и на раскаленную сковороду