как правильно готовить холодный борщ....в какую воду надо бросать ингредиенты,в холодную или в кипяток???

Холодный борщ по-русски

Свекла 1 кг
Картофель 4-5 шт
Огурец 1 шт
Яйца 3-4 шт
Сметана 100-150 г
Тмин
Лук 1 шт
Горчица, укроп

Свеклу очистить, нарезать небольшими ломтиками, сварить в подслащенной и подсоленной по вкусу воде, отцедить и полученный отвар остудить. Сварить неочищенный картофель с небольшим количеством тмина, очистить от кожуры, нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанным огурцом и головкой репчатого лука, нарезанными кубиками крутыми яйцами, горчицей по вкусу. В полученную массу налить свекольный отвар, добавить сметану, посыпать мелко нарезанным укропом и держать в холодильнике до подачи.

СВЕКОЛЬНИК
(так меня научила мама, и данный вариант кажется мне самым вкусным)
на 3л воды - 3 средние свеклы, 2 картофелины, яйца, свежие огурцы (я специально не указываю кол-во яиц и огурцов, потому как это по вкусу- мне, например, нравится, когда огурцов много) , зеленый лук, укроп, лимонная кислота, соль, сметана.
Отварить свеклу в кожице (около 2-х часов - от размера зависит) , охладить, очистить, натереть на крупной терке (или порезать небольшим кубиком) . Вскипятить воду, положить в нее свеклу, лимонную кислоту (или чуть-чуть уксуса - лучше яблочный) . Дать покипеть пару минут. Отдельно отварить яйца, картофель в мундире. Всё остудить. Перед подачей в каждую тарелку покрошить картофель, яйца, огурцы, залить свекольником, посыпать зеленью, заправить сметаной.
P.S. Так же по вкусу можно добавить уже в тарелку чуть-чуть горчицы

в холодную.... но некоторые ингредиенты надо предварительно отварить.... кроме свеклы

Можно сварить ПОСТНЫЙ БОРЩ. Варите борщ, как обычно, только не на бульоне, а на воде. Поджариваем свеклу, морковку, лук на подсолнечном масле, добавив немного муки. В этот борщ хоршо добавить фасоль из банки, жареные грибы. Остальное - как обычный борщ. Есть его, когда остынет.
СВЕКОЛЬНИК. . Я запекаю в мрикроволновке в рукаве картошку, свеклу. Нарезаю, как на окрошку. Так же нарезаю огурцы, лук (я беру репчатый, мелко крошу) , колбасу или отварное мясо, варёные яйца. Смешиваю в чашке хрен и горчицу, смешиваю с очищенной водой из холодильника, заливаю эту окрошку. Накрошить укропа. Пусть настоится в холодильнике. Подавать со сметаной.

Все овощи закладываются в кипящую воду, все кроме свеклы.

Берешь свеклу, очищаешь. варишь свекольный бульон - свеклу можно потереть, можно кубиками порезать. Далее ОСТУЖАЕШЬ этот бульон. Начинку готовишь. как для окрошки (картошка, св. огурцы, мясо говядина. яйцо вареное и много зелени. Потом этот салат заливается холодный свекольным отваром. заправляешь сметанкой и уплетаешь за обе щечки.