Как готовить холодный борщ?

Холодник
Вам потребуются: кефир (или простокваша) - 1.2л; свекла - 1 шт. ; огурцы - 100г; зеленый лук с луковичками, укроп - по вкусу; яйцо - 2 шт. ; огуречный рассол - 1-2 ст. л.. ; горчица - 1 ч. л. ; соль - по вкусу
Свеклу вымыть, очистить и сварить до готовности подсоленной воде. Отвар не выливать, он нам еще пригодится. Яйца сварить вкрутую. Огурцы вымыть нарезать тонкими брусочками или кубиками.
Свеклу вынуть из воды и порезать также как огурец или натереть на терке.
Лук порезать вместе с луковичками, добавить мелко нарезанный укроп и растереть пестиком, предварительно добавив соль. Прибавить к этой массе ложку горчицы. Яйца очистить и нарезать дольками.
Соединить в миске огурцы, свеклу и зелень, добавить простоквашу и остывший свекольный отвар, а также огуречный рассол. Посолить, убрать в холодильник для охлаждения. Разлить холодник по тарелкам и украсить ломтиками яйца.
Примечание: к холоднику можно подать горячую отварную картошку. Также по этому рецепту можно приготовить более густой холодник, прибавив к перечисленным ингредиентам 1-2 вареные картофелины.
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/holodnik.shtml

Свекольник холодный.
Обработанную и промытую морковь, свеклу нарезают кубиками, припускают с добавлением уксуса, охлаждают, заливают квасом, добавляют растертый с солью мелко нашинкованный зеленый лук, нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, нашинкованные яйца, доводят до вкуса солью, сахаром, уксусом.
Свекольник холодный подают со сметаной, посыпав зеленью. Молодую свеклу используют вместе с ботвой, которую нарезают и припускают отдельно.
Квас - 280 г, свекла - 80 г, морковь - 20 г, лук зеленый - 25 г, огурцы свежие - 50 г, сметана - 50 г, яйца - 1 шт. , сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 8 г, укроп - 4 г, соль - по вкусу.
Рецептура дана на 1 порцию. .
Источник: http://www.staraya-taverna.ru/rc-svekolq...

Так же, как горячий, но овощи обжаривать на растительном масле и не класть жирное мясо.

наберите а интернете, там есть много вкусных и разных рецептов холодного борьща.
я делаю так:
отвариваю свеклу, тру ее на средней терке\. режу огурцы\, отварную морковь, немного вареной говядины зелени побольше разной, лимонной кислоты соль перец и заливаю этот салат отваром свеклы, в тарелку вареное порезаное яйцо, сметана. Очень вкусное и легкогое для такой жары блюдо

это называют как холодным борщ так и свекольник

приготовить борщ, дать ему остыть до комнатной температуры, приятного аппетита борщ готов

В холодильнике!
А если серьезно то холодным борщем на Украине называется "Постный борщ" Бросаете все ингредиенты, что и в обычный борщ, только вместо мяса в борщ кладут в самом конце рыбную консерву в томате, или свежую рыбу с добавлением томатной пасты, очень вкусно с холодильника, (горячим есть не вкусно)

Очищeнную свeклу сварить вмeстe с луком (воды брать примeрно 5 литров) .
Свeклу с луком вынуть, в отвар накрошить картофeль.
Когда картофeль сварится, туда на буряковую тeрку натeрeть свeклу и добавить 1 крупинку лимонной кислоты, соль и сахар по вкусу.
Закипeло - выключить.
Остудить и поставить в холодильник.

Есть лeтом, в жару, нe разогрeвая, прямо из холодильника.

Каждому в тарeлку накрошить варeноe яйцо, огурeц, зeлeный лук, и (по жeланию) - варeную колбасу (типа докторской) , положить смeтану, добавить борщ.