как мариновать помидоры?

Помидоры лучше брать небольшие, одинакового размера. Банки тщательно промыть и простерилизовать . Я ставлю банки на 10 минут в духовку

Укладываете на дно душистый укропчик, Листик смородины, хрена, вишни, мои любят кинзу, несколько зубчиков чеснока и закладываете помидорчики. Где то посредине кладёте ещё чеснок, 3-5 штук перца горошек и пару гвоздичек
Заливаете кипятком, и пусть постоят 5 (для литровых) - 10 (трёхлитровых) минут. Затем выливаете и её-же опять доводите до кипения, и опять заливаете в эти-же банки на это-же время. Получается 2 раза залили кипятком, вылили, закипятили и опять залили.
На третий раз выливаете воду из банок обратно в кастрюлю, доводите до кипения и делаете сироп
На 3-х литровую банку или на 3 литровые

1 столовая ложка только КРУПНОЙ соли
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка уксуса
Заливаете и закатываете.
Переворачиваете, обкутываете на сутки.

Если решите сделать жёлтые помидорчики, которые намного вкуснее красных, уксуса добавьте 2 столовые ложки. Сделайте хоть одну банку на пробу, очень вкусно
Но их желательно делать в литровых банках. Сделала в том году попробовать, в этом накручу больше чем красных. Очень понравилось.

Рецепт маринованных помидор
Существует огромное число рецептов заготовки помидор на зиму. В условиях хранения заготовок на зиму в городской квартире, самым удобным способом все-таки является маринование помидор. Многолетний опыт маринования помидор свидетельствует о том, что в этом случае самый простой способ - самый надежный и самый вкусный.
Для маринования красных помидор - лучше выбирать самые мелкие, желательно одинаковые по размеру.

Литровые банки хорошо промыть, просушить на солнце. Если есть желание, то можно и простерилизовать, но я этого не делаю.

На дно банки уложить веточки укропа; желательно, чтобы "зонтики" были с коричневыми семенами. Затем слоями выложить помидоры, как можно плотнее друг к другу. Между помидорами разместить почищенные зубчики чеснока. Чеснока можно взять много, лишним он не будет.

Теперь нужно приготовить рассол. Для этого вскипятить воду с солью, перцем, 2 лавровыми листами и 10 горошинами черного перца. На 1 литр воды 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.

Кипящим рассолом залить помидоры в банках и закрыть крышками. Сверху в банку можно налить чайную ложку уксуса.

Раньше я пастеризовала банки (10 минут в кипящей воде) , но теперь этого не делаю, так как храню банки в холодильнике.

Приятного аппетита!

Много лет закатываю по рецепту из белорусского журнала
Помидоры "Пальчики оближешь"
Отобрать крупные, зрелые, но не мягкие плоды (можно и среднего размера) . Помыть, те, что не входят в банку, разрезать пополам. Банки пропарить, на дно положить рубленую зелень, чеснок, влить 3ст л раст. масла, уложить помидоры, наверх пару колец репчатого лука.
Маринад: на 3л воды - 3ст л соли, 7 ст л сахара, перец душисты, лавровый лист, все вскипятить, влить 1 ст 9% уксуса. Слегка остудить. Этим не очень горячим маринадом залить помидоры (хватит как раз на 3 3хлитровых банки) и стерилизовать 12-15 минут.
Теперь мои поправки: лука кладу больше - люблю маринованный лук, можно в банку добавить перец болгарский, укроп с зонтиками и чеснока зубков 5-6 - он тоже съедается с удовольствием. Можно делать без масла, но с ароматным маслом гораздо интереснее вкус, только заливать не до верху, потому что при стерилизации масло выливается в кастрюлю. Можно закатывать без стерилизации, но тогда нужна двухкратная предварительная заливка кипятком, и только потом прогретое масло и горячий маринад. Если любите сельдерей, то его тоже стоит добавить.

Еще рецепт в литровых банках.
Лучше брать помидор сливку и разрезать его перед укладкой в банки - так больше помещается.
В банку положить 3 зубка чеснока, 2 лаврушки, укроп, 5-6 горошин черного перца, 1-2 душистого, 3 гвоздички, несколько колец лука, уложить помидоры, переложив их петрушкой (2-3 веточки) , влить 2 ст л уксуса 9%. Сварить маринад: на 10 литровых банок- 3 л воды, 18 ст л сахара, 5 ст л соли. Залить маринадом и стерилизовать 10 минут. Соль и сахар в ложку отмерять с небольшой горкой.