подскажите какое тесто нужно для обжаривания мяса или рыбы ?

А у меня вот такой кляр) Румяный, хрустящий. Стакан светлого пива, 1 яйцо, стакан муки, соль, перчик) Констистенция-нежирная сметана) Можно добавить немного тёртого сыра, не помешает) Такой кляр отлично подходит и для рыбки, и для куриного филе, и для колбасы...)

Смешать муку и майонез до густоты сметаны

Кляр я готовлю, как тесто для блинов, только чуть гуще и соли больше.

Вы имеете ввиду кляр? Там все просто-мука, соль, яйца2-3шт, вода, тесто чуть гуще, чем на оладьи!

Кляр

яйцо 2-3 шт посолить взбить !!!мясо макаешь в мукупотом в яйцо потом опять в муку!! это называется мясо в кляре!!!

Ингредиенты для "Кляр для овощей, рыбы, мяса"
•Мука пшеничная — 1/2 стак.
•Яйцо куриное — 1 шт
•Пиво — 1/2 стак.
•Масло сливочное (разогретое) — 1 ст. л.
•Специи (соль, перец)

Рецепт "Кляр для овощей, рыбы, мяса"

Муку, перец и соль всыпать в миску. Влить туда яичный желток, пиво и размешать. Добавить разогретое сливочное масло и перемешать. Взбить яичный белок до образования воздушной пены и смешать с тестом.
Кусочки овощей, сыра, ветчины или рыбы можно по одному обмакивать в тесто и обжаривать на сильно разогретой сковороде. А можно все сразу высыпать в миску с кляром, размешать так чтобы тесто обволокло все овощи или рыбу и вилочкой выкладывать на сковороду для обжарки.
Вынимая готовые изделия необходимо класть их на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.