Как сделать рыбий фарш для пельменей, что бы он не был похож на слизь?

Перед тем, как рыбу перекручивать, надо очень хорошо ее отжать от лишней воды, а ее лучше не в мясорубке, а просто мелко нарезать. А потом просто яйцо-лук-соль-перец и можно лепить пельмени. Если рыба нежирная, то хорошо положить еще по маленькому кусочку сливочного масла

Пельмени из рыбы

Для теста: 3 стакана муки, 2-3 желтка, 1/2 стакана воды, 1ч. ложка соли.
Для фарша: 700 г рыбного филе, 1 луковица, 1 яичный желток, 1/2 стакана молока или сливок, соль и черный молотый перец по вкусу.
Для подливы: 1-2 стакана рыбного бульона, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа.

Муку просеять горкой в эмалированную миску, сделать углубление, положить в него сырые желтки, добавить соль и воду и замешивать руками упругое тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от миски и рук. Затем накрыть его полотенцем и оставить на 15-20 минут.
Приготовить фарш: лук почистить, ополоснуть и мелко нашинковать. Рыбную мякоть измельчить с помощью мясорубки, добавить лук, сырой желток, соль, молотый перец, влить молоко или сливки и тщательно перемешать до образования однородной массы.
Пельменное тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 мм, вырезать в нем стаканом кружочки, положить на каждый понемногу фарша и защипать края. Пельмени опустить в подсоленный кипяток и, когда они всплывут, переложить шумовкой в огнеупорные керамические горшочки, залить процеженным горячим рыбным бульоном и сбрызнуть сливочным маслом. Горшочки плотно закрыть крышками или пластом пельменного теста, поставить в нагретую духовку и варить пельмени на слабом огне в течение 15-20 минут

а что есть пельмени из рыбы ?

Гадость, фу
:-(

Филе любой рыбы (трески, налима, щуки и т. п. ) промыть и измельчить на мясорубке 2 раза вместе с сырым луком, добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешать.

фарш делаем, как на котлеты, только без хлеба, конечно. Добавляем лишь свиное сало или жирную свиную грудинку, перец, соль, лук.

Хлебушка добавьте, сухарей.

А вообще фарш надобно делать не из всех пород рыб, а из суховатых, типа горбуши