Прочее кулинарное
Фарш для пельменей получился сухой. Курица + Говядина 50%. Срочно!
Сделал пробную партию пельменей. Сварил. Фарш получился каким-то сухим, постным что-ли. В итоге мне это сочетание не понравилось. Готовил по рецепту. (А какой вкус в итоге то точно не знаешь). Как сделать насыщенный вкус? Может добавить фарш свиной? В морозильнике имеется соленое остренькое сало - может в этом решение? Что лучше добавить - свинину или соленое сало или есть еще способ? Первый раз эти делом занимаюсь.
Людмила Ким
3 402
Да, покрутите сальца. Примерно на 1 кг фарша со спичечный коробок сала. И обязательно налейте в фарш обычной воды из под крана. На кг фарша надо влить 2/3 стакана. Фарш получается немного жидковатым. Готовые пельмени обязательно надо заморозить. Пельмешки из такого фарша будут истекать соком по подбородку
Людмила Ким
именно соленое сало пойдет? или лучше приобрести обычное?
Воды добавь
Ayzada Stalbekova
78 703
а сало где?
Kerri Semkovskaya
73 719
добавьте в ваш фарш - свое остренькое сальце - будет самое то
Ольга Чернышева
57 080
У вас получился очень постный фарш. Конечно, в фарше для пельменей должно присутствовать жирное мясо-свинина или баранина. Еще надо в него добавить молока и колотого льда-тогда он получится по-настоящему сочным!
Лук, черный перец и вода.
Меруерт Усенова
94 557
Побольше лука репчатого попассеруйте (обжарьте слегка на сливочном масле), пропустите через мясорубку, смешайте с фаршем. Вкус будет котлет, пельменей-цимус!
Марина Курилова
60 010
Лук и черный молотый перец. А плотный фарш в пельменях-это же хорошо. еще сочность фаршу можно добавить не проминая до полного оттаивания мелкие кусочки или добавляя ледяную крошку и сразу в лепку.
Умит Алсиеуова
93 450
Сало и лук добавь. Сухая говядина и кура наверное грудка вот пельмени и сухие.
А, вы, готовьте по технологической карте. Как готовить котлетное мясо, знаете?
Фарш мясной для пельменей, полуфабрикат
Технико-технологическая карта № Фарш мясной для пельменей, полуфабрикат (СР-рецептура № 323)
Для фарша подготовленное котлетное мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, черный молотый перец и очень холодную воду (около 10* С), затем все тщательно перемешивают.
Фарш мясной для пельменей, полуфабрикат
Технико-технологическая карта № Фарш мясной для пельменей, полуфабрикат (СР-рецептура № 323)
Для фарша подготовленное котлетное мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар, черный молотый перец и очень холодную воду (около 10* С), затем все тщательно перемешивают.
в любой фарш как можно больше лука и всенепременно на 1кг фарша 100-150 гр ледяной сырой воды
Елена Грушевская
7 796
На фиг сало! Мясо (фарш) гигроскопично, впитывыет ХОЛОДНУЮ воду. Вот и всё. Добавить в фарш.
Анара Мусалимова
1 044
Похожие вопросы
- Можно замораживать фарш для пельменей?
- Подскажите, получатся ли вкусными котлетки, если смешать в фарше свинину и курицу /говядины нет/ ?
- Как сварить пельмени, чтобы они получились сухими (без бульона внутри) и не лопнули
- забыла в фарш для пельменей положить лук, они получились невкусные. Что можно с ними сделать или как улучшить их вкус?
- Пойдет-ли оленина на фарш для пельменей? Подарили 3 кг оленины, чисто филе
- Как сделать рыбий фарш для пельменей, что бы он не был похож на слизь?
- Подскажите хорошее тесто для пельменей))) и фарш в пельмени как вы делаете?
- Спасите мой фарш для пельменей! Мы делали фаш и он стал жидким. Что делать? Фарша больше нету что бы добавлять
- Как вы готовите фарш на пельмени?
- Из чего делают фарш для пельменей?