Чем удивить судей на кулинарном конкурсе? Подскажите и если можете напишите рецепт.

САЛАТ «ПОДСОЛНУХ»

1.грудка куриная 1 кг
2.грибы свежие (неважно какие) 1 кг
3.лук 2 головки
4.морковь 1 кг
5.маслины 1 банка
6.майонез

Грудку отварить, грибы пожарить с луком, морковь пожарить и все разложить слоями.
Первый слой – курица, смазанная майонезом. Второй – грибы с луком, смазанные майонезом. Третий – жареная морковь (майонезом не мазать) . На морковь можно сверху посыпать семечками (жареными и очищенными) или маслинами, порезанными вдоль на половинки (уложить по всей моркови равномерно) . Далее разложить чипсы по краям салата (создавая видимость подсолнуха) .

САЛАТ «ФРАНЦУЗСКИЙ»

ВНИМАНИЕ: указанные ниже ингредиенты в результате должны быть примерно одинаковыми по размеру кучек, когда вы их выложите на тарелку

1.морковь свежая 2 средние шт.
2.свекла свежая 2 средние шт.
3.капуста 300 гр (примерно)
4.огурец свежий 2-3 шт.
5.мясо отварное небольшой кусочек
6.чипсы 1 пачка или жареная картошка
7.майонез
8.зелень

Морковь, свеклу, капусту, огурец свежий – натереть на тонкой терке соломкой (не мешать) . Мясо порезать соломкой (не мельчить) . Затем выложить в широкую, большую тарелку по кругу кучками все овощи, мясо и чипсы (предварительно помять в пакете, но не очень сильно) . Середина тарелки остается пустой. В нее налить майонез и посыпать его (майонез) зеленью.

ПИРОГ АПЕЛЬСИНОВЫЙ

Тесто:

1.сгущенка 1 банка
2.яйцо 2 шт
3.мука 1 стакан
4.сода погашенная или сок лимона 1 чайн. ложка

Замесить тесто. Выпечь два коржа. Разрезаем пополам вдоль каждый корж. Смазать получившихся 4 коржа кремом.

Крем:

1.апельсин или лимон (лучше больше) 1 шт. пропустить через мясорубку
2.добавить 1 стакан песка и сметаны 300-400 гр.
3.по вкусу: измельченные грецкие или другие орехи

Глазурь:

1.5 стол. ложек сахара
2.5 стол. ложек молока
3.3 чайн. ложки какао или растопленный шоколад
4.100 гр. Сливочного масла

Все смешать и варить на медленном огне 2 мин. И сразу заливать пирог. Дать пропитаться 3-4 часа в холодильнике и можно есть.

Не знаю насчет судей, но для дома идет на ура.

Гран-Гурме

2 перепелки среднего размера, 150 г утиной печени, несколько полосок сала Шпиг, 10 г муки, 20 г растительного масла, листья салата, 3 кружочка консервированного ананаса, 3 вареных перепелиных яйца, несколько ягод кумквата, клюква, 2 дольки апельсина, розмарин и петрушка, соль и перец, клюквенный соус.

От гусиной печени отрезаем два кусочка примерно по 75 г. Перепелок зачищаем от остатков перышек, обсушиваем, скрепляем ножки, посыпаем солью и перцем. Заворачиваем в полоски сала Шпиг, прикрепляя его деревянными шпажками. Так перепелки получатся более нежными и сочными. Кусочки печени обваливаем в муке. Затем обжариваем печень на растительном масле.
Перепелок жарим в духовке. Когда дичь будет готова, ее необходимо вынуть, сало снять. После этого опять ставим перепелок в духовку на несколько минут для того, чтобы образовалась румяная корочка.
Готовых перепелок надрезаем на кусочки и укладываем на дольки ананаса. Рядом располагаем гусиную печень. На листья салата укладываем несколько штук кумквата. Добавляем дольки апельсина. Кусочки печени обильно поливаем клюквенным соусом. На ножки перепелок одеваем папильотки. Украшаем блюдо веточками кудрявой петрушки и розмарина.

Мусс из белой спаржи
Что нужно:
3 яйца
15г желатина
300г консервированной белой спаржи
250г мягкого сливочного сыра (типа"Филадельфия")
2ст. л. сметаны
1ст. л. мака
соль, перец по вкусу
100г красной икры
Что делать:
1. Яйца отварить вкрутую. Обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Спаржу откинуть на дуршлаг, сохранить немного рассола и замочить в нем желатин. Мак промыть, выложить в небольую термостойкую емкость и поставить на кастрюлю с кипящей водой на 15 мин.
2. Взбить спаржу с желатином, сливочным сыром, сметаной? и яйцами. Приправить солью и перцем.
3. Добавить мак, перемешать и разложить по бокалам. Поставить в холодильник на 3ч. Перед подачей украсить красной икрой.

Салат "Кремлевский"
Что нужно:
Лук - 1шт.
Куриное филе - 240г.
Маслины без косточек - 120г.
Помидоры "Черри" - 120г.
Чеснок - 2зуб.
Майонез - 4ст. л.
Сметана - 4ст. л.
Сок лимона - 1ст. л.
Салат зеленый - 400г.
Карри, соль по вкусу
Масло растительное для жарки
Что делать:
1. Курицу отварить классическим способом, достать из бульона, остудить. Нарезать филе небольшими кусочками.
2. Луковицу очистить, мелко нарезать и пассеровать с карри и куриным бульоном 5-7мин. на растительном масле на малом огне (лук должен остаться белым) . Помидорчики черри и маслины разрезать на четвертинки, листья салата нарвать руками.
3.?В небольшую миску выдавить через пресс чеснок, добавить майонез и сметану. Тщательно перемешать.
4. Смешать все компоненты салата, заправить соусом, посолить по вкусу, сбрызнуть соком лимона.
5. Выложить готовый салат в специально подготовленный салатник. Украсить по желанию. Закрыть пищевой пленкой, поставить на несколько часов в холодильник.

Альпийский полдник.
500г. творога
200г сыра
4 яйца
2зуб. чеснока
1 пучок зеленого лука
1 пучок кинзы
2ст. ложки слив. масла
паприка, перец, соль, паниров. сухари
Растереть творог с желтками. Белки взбить с солью и ввести в творог. Затем сыр и травы. Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить массу и запечь.

Дачный торт.
400г. творога
50г. масла
1 стакан сахара ( я положила меньше)
4ч. л. желатина
3 желтка
1 стакан молока
ванилин
лимонная цедра
свежие фрукты для украшения
Желатин растворить в теплом молоке. Творог растереть с желтками, сахаром и маслом до образования пены. Туда добавить ванилин и лим. цедру, чуть соли. В эту массу влить остывшее молоко с желатином. Творожную массу выложить в форму и поставить в холодильник
Развести 1 упаковку порошка для желе. Вынуть торт из холодильника, украсить фруктами и залить желе. Поставить в холодильник. ?

"ПИЩА БОГОВ".
Тщательно растираем сгущёное молоко (банка) со сливочным маслом (200 г) , двумя яйцами, стаканом сахара и половиной стакана сметаны.
Добавляем 3 чайные ложки какао, полстакана молотых орехов, половину чайной ложки соды. Вводим 2 стакана муки.
Выкладываем получившееся тесто на смазанный маслом противень и выпекаем 40-45 минут в духовке. Когда корж остынет, разрезаем его вдоль на две части (нижняя-более тонкая) .
Верхнюю часть перетираем в крошку. Нижнюю покрываем любым кремом, посыпаем крошками (треть всего количества) . Приминаем ладонью, снова накладываем слой крема и крошек. Ставим на холод.

Средиземноморский салат
* 340 г. баклажанов, очистить и порезать мелкими кубиками
* 1 столовая ложка соли (без верха)
* 225 г. фузилли
* 5 столовых ложек оливкового масла
* 350 г. куриных грудок, порезать тонкими полосками
* 1 луковица, мелко нашинковать
* 2 измельчённых зубчика чеснока
* 2 черешка сельдерея, порезать ломтиками
* 1 красный сладкий перец, порезать кубиками
* по 1 столовой ложке мелко нарезанных свежих душицы и базилика
* 250 г. цуккини, очистить и порезать тонкими ломтиками
* 200 г. длинноплодных помидоров, без кожи, мелко порезать
* по 3 столовые ложки сухого белого вина и воды
* 2 столовые ложки красного винного уксуса
* 1 чайная ложка горчицы
* 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
* 250 г. накрошенной брынзы
* 12 маслин для украшения
1) Посыпать баклажаны солью, чтобы они пустили сок. В это время отварить фузилли, промыть и положить в большую кастрюлю.

2) Куриное мясо обжаривать в оливковом масле до готовности. Положить его в тарелку и на время оставить.

3) Добавить 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду и, помешивая, обжаривать лук, чеснок, сельдерей, красный перец, душицу и базилик 3 минуты. Положить баклажаны и обжаривать ещё 5 минут.

4) Выложить цуккини и помидоры на сковороду и тушить на медленном огне в воде и вине 10 минут, пока овощи не станут мягкими. В это время взбить ложку оливкового масла с уксусом, горчицей и петрушкой.

5) Перемешать овощи с фузилли, куриным мясом и салатным соусом. Затем прикрыть и оставить охлаждаться 2 часа. Выложить салат в блюдо и посыпать измельчённой брынзой и маслинами.
***
Салат из тигровых креветок со сладким стручковым горошком
Для рецепта Вам потребуются:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 500 г маленьких молодых картофелин, нарезать тонкими кружочками
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 1 сладкий красный перец без семян, порезать тонкими полосками
- 200 г стручков сладкого горошка
- 350 г свежих сырых тигровых креветок
- 2 черешка сельдерея, порезать ломтиками
- 150 мл сметаны
- 2 столовые ложки натурального йогурта
- 2 столовые ложки майонеза
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 чайные ложки горчицы
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки соуса из жгучего красного перца
- веточки свежего укропа для украшения
Нежные креветки, молодой картофель, сладкий стручковый горошек создают незабываемый вкусовой букет в этом ароматном салате.

Подогреть масло в большой сковороде и жарить картофель и чеснок 8 минут. Затем добавить красный перец, горошек, креветки, сельдерей и готовить 5-8 минут, помешивая, пока креветки не станут розовыми, а овощи мягкими. Снять сковороду с огня, переложить креветки и овощи в большую салатницу и поставить охлаждаться на 30 минут.

В это время смешать сметану, майонез, йогурт, лимонный сок, горчицу, укроп, соль и соус из жгучего перца в маленькой кастрюле. Влить соус в салат и перемешать. Украсить веточками укропа и подать па стол с горячим белым хлебом.

Добавить чечевицу, томаты, лавровый лист, бульон и кусочки сарделек. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости чечевицы. Вынуть лавровый лист, посолить и поперчить. Подавать с кунжутными хлебными палочками.

Ананасовый салат)))) Что нужно:

2 свежих ананаса
3 киви
1 упаковка (250 г) замороженной ежевики

Что делать:

Срезать верхушку с каждого ананаса. Ножом вынуть мякоть, вырезать твердую сердцевину, а саму мякоть нарезать кубиками, положить на сито и дать стечь соку.
Разморозить ежевику. Снять кожицу с киви, нарезать плоды тонкими ломтиками и смешать с ананасами. Фрукты уложить слоями (взять половину ежевики) в ананасовые оболочки и закрыть верхушками от ананаса. Поставить в холодильник. Оставшуюся ежевику добавить перед подачей на стол, иначе она окрасит ананас.
Для приготовления соуса положить яичные желтки, сахар и вино в посуду с толстым дном. Постоянно взбивая, довести до кипения и подержать на медленном огне, пока масса не станет густой и пенистой. Нельзя пользоваться алюминиевой кастрюлей и стальным венчиком одновременно, это отразится на цвете соуса.
По мере остывания время от времени соус продолжать взбивать. В остывший соус влить взбитые сливки. Подавать соус к салату.

http://yapovar.ru/ здесь все! я если готовлю, то всё от сюда беру. сам на немецкую кухню от туда блюдо брал

щи гороховые с селёдкой