Научите мне щи и борщ варить, прошу простые рецепты...

Вкуснейший борщ

50 г сливочного масла, 2 луковицы, 5 средних морковин, 1 средняя свекла, четверть среднего качана капусты, вода, соль, 3-4 ст. л. томатной пасты, 3-4 средние картофелины.

В достаточно большую кастрюлю налить половину воды и поставить закипать. Пока закипает вода, в глубокую сковороду с крышкой положить кусочек сливочного масла, мелко порезанные овощи: лук, морковь, свёклу и капусту. Сковороду ставим на огонь, минут пять держим на среднем огне, затем тушим на малом ещё минут 15-20, иногда перемешивая. Затем содержимое сковороды выкладываем в кипящую воду, добавляем соль, томатную пасту, доводим до кипения и варим 50 минут. Затем добавляем порезанный кубиками картофель. Доводим до кипения, варим ещё минут 15.

Вари щи, а потом добавь поджарочки со свёклой. :)

Тут главное - хороший кусок мяса, ну или - сахарная косточка. . ))
Варишь сперва её, с луком ( целая луковица, не чищенная - только мытая. ) - бульон будет прозрачный. Потом кладёшь составляющие - для щей - капуста, морковь, картофель... Для борща простого - картофель, свекла, специи...) ) Короче - кто что кладёт - во что горазд..)))

Конечно проще варить щи.
Нужно сварить бульон. Лучше всего из говяжьей грудинки. Она нежирная и наваристая. Когда будете его варить, после закипания воды обязательно положите целую луковицу в шелухе (шелуха чуть подкрасит его в чуть золотистый цвет, а сама луковица сделает бульон прозрачнее) , лавровый листик и перчик горошек. Через полтора часа достаёте мясо и нарезаете его на кусочки, а бульон процеживаете. Кладёте мясо назад в бульон и варите дальше щи

ПОКА варится, в отдельную кастрюлю положить квашенную капусту и тушить, добавив томатный соус и пол стакана водички из бульона, минут 40**.
Сделать зажарку (я её люблю делать для щей на сале) , нарезать кубиками картошечку, и всё опустить в бульон. Посолить и варить минут 15
Зелень. Настоять минут 30 и можно кушать. Сметанка в тарелку

Вообще классические щи должны быть густые, чтобы "ложка в них стояла". Но сколько вы хотите там капусты, определяете на свой вкус

сколько людей - столько борщей. Вари свой - и будет он борщом! Без мяса - будет постный (посты придут скоро) . Можно даже на кильках в томатном соусе сварить! Можно сварить без свеклы (все равно он будет борщ) , главное томатику побольше и морковки, чесночка. Бульон, томатная заправка и овощи - что там варить!

Самое простое это запомнить - в щи есть капуста нет свеклы. в борще - главное свекла.
Итак. берешь кусок мяса. кидаешь его в воду в кастрюля. в холодную воду. доводишь до кипения и варишь 10-15 минут на среднем огне
пока варится - мелко режешь картошку, капусту.
рядом на сковородке пассируешь ( обжариваешь на масле) нарезанные мелко лук, морковь, для борща свеклу.
когда мясо сварилось загружаешь в кастрюлю картошку, доводишь до кипения. капусту, доводишь до кипения. вываливаешь то что обжарилось на сковородке.
добавляешь соль, перец, лавровый лист, 2-3 зубчика чеснока, выключаешь плиту, накрываешь крышкой. через 10 минут можно кушать

борщ по холостяцки
курицу охлажденку в кастрюлю, кипятить 30мин.
закинуть замароженных овощей "для борща". и еще 10 мин

вуаля.