Обращение к нашим кавказским друзьям. А ну ка поделитесь ка секретами маринования и приготовления шашлыка?

со мной армянин работал кода-то так он рассказывал что там у них в горах мясо солят и жарят типа* мясо должно быть мясом**а к шашлыку они делают макашку, баклажан помидоры перец обжариваются на шампурах потом снимается шкурка и с чесноком все перетирается в какой нибудь посудине, пробовал очень вкусно)))) )

Естественно мясо надо свежее и ни в кое случае не замороженное

Секрет в мясе.

А шо, в Одесе не умеют мясо на шампур налаживать и кушать шашлык?
Таки да, мариновать - это консервировать, а я не хочу жареное консервированное мясо.. . :))

В 1858 году Дюма предпринял путешествие по Кавказу. Свои впечатления он впоследствии подробно описал. А для французов-гурманов подробно записал рецепт блюда, которое ему особенно понравилось:

«Берут баранину, лучше всего филейную часть, режут на ровные куски величиной с орех, кладут на 15 минут в маринад, состоящий из уксуса, лука, перца и соли.
В это время следует подготовлять миску древесного угля, на котором вы жарите мясо. Выньте мясо из маринада и насадите на железный или деревянный стержень вперемежку с кольцами лука.
Мясо нужно обжарить со всех сторон, постоянно переворачивая вертел. Если хотите, чтобы ваш шашлык был совсем острым, оставьте мясо в маринаде на всю ночь.
Если под рукой нет вертела. Можно использовать шомпол. Кстати сказать, я постоянно использую шомпол моего карабина с этой целью и эта указательная функция не нанесла моему оружию никакого ущерба».

Ничего там особого нет. И в Крыму ел, ив Ейске ел. И на ВВЦ ел - один хрен. Цена разная.

я живу на кавказе и у нас у каждого есть туча рецептов шашлыка однажды наша большая компания пошла на пикник и выяснилось на месте что мясо взяли а замариновать забыли сразу порезали крупно лук соль перец и все с мясом перемешали в пакет и побросали как мячик пока разжигали костер лучшего шашлыка я не ела только никогда не лей уксус в маринад лучше уже на поджареное мясо и то только себе УДАЧИ