как посолить горбушу

Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью--3ст. ложки соли и 2ст. ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и на поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками

ЗАСОЛКА РЫБЫ
Рассол: на 0,5л воды-- 2ст. ложки соли (без горки) , 1ч. ложечка сахара, 1ч. ложечка уксуса. Отрезать у рыбы голову и хвост, вычистить внутренности ( икру и молоки оставить ) и залить остывшим рассолом. Поставить в прохладное место. Готово через сутки.
Из специй я добавляю лаврушку, перец горошком и кориандр.

Инструкция
Вам понадобится:
1 кг. горбуши
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара 1Горбушу промойте, снимите кожу и удалите хребет и кости.
Легче чистить, потрошить и сдирать шкуру у слегка подмороженной рыбы.
2Должно получиться два готовых филе.
3Сахар смешайте с солью.
4Натрите оба филе солью с сахаром и сложив филе вместе поместите на сутки в холодильник.
5Готовое филе нарежьте порционно и подавайте в качестве закуски.
6Готовая рыба сохранится дольше, если её поместить в морозилку, либо вы можете порезать горбушу на порционные куски, сложить в банку и залить растительным маслом.
Полезные советы:
Внимательно подходите к выбору рыбы при покупке. Как правило, горбушу для приготовления покупают в замороженном виде. Обратите внимание, чтобы кожа рыбы блестела серебром и не имела желтых и коричневых пятен - они говорят о выморозке тушки. Шкура горбуши не должна отслаиваться - это тоже признак выморозки.
Ели вы берете потрошеную рыбу, обратите внимание на цвет мяса, он должен быть розовым.
Самый правильный способ разморозить рыбу - это переложить ее из морозилки в холодильник на ночь. Чем медленнее оттаивает рыба, тем лучше.

Если крупная, то порезать на куски, натереть солью КРУПНОГО, обязательно крупного помола, сложить плотно в стеклянную трехлитровую банку или пластиковый контейнер подходящих размеров и в холодильник на пару дней. Можно конечно перец, лавровый лист, лимон или ещё чего добавить, но это на любителя, я даже сахар не добавляю, только соль и всё. Главное солить полностью размороженную рыбу иначе не просолится.

На 1кг филе горбуши 2 ст. ложки крупной соли, 1ст. ложка сах, песка и 50гр водки. Намазать этой кашицей рыбу и без гнета выдержать пару дней. Супер семужный засол. Никому не говори, что это горбуша была.

Классика - 2 ст. л. соли, 1 ст . сахара. Обмазать тушку, время от времени переворачивать, 2 дня (правда я ем через 3-4 часа) . А вообще - свобода выбора, лавр, перец разный, лимон, мед. Солите тушкой, кусочками, как душа пожелает. Главное - выбрать свежую рыбу.

Горбушу разделать на филе или разрезать по кости, посыпать солью и немного сахаром, завернуть в марлю и положить в холодильник под морозилку. Через 2 дня горбуша будет готова.

1 способ - Hа 1 кг потрошенной рыбы (без головы и хвоста) берется 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сах. песка, несколько горошин перца и листочек лаврушки. Все перемешать и этой смесью натереть тушку. Заворачивается в пергамент и оставляется на сутки в тепле под гнетом. После этого тушка промывается проточной водой и убирается в холодильник. Можно есть.
2) Отделить филе ( можно оставить мелкие ребра и спинные кости) , кожа должна остаться. Подготовить посудину для засолки (лучше всего эмалированную форму с ровным дном) . Hа дно формы насыпать соль, ТОHКИМ слоем !!!Приготовить смесь из соли и специй ( если со всякими специальными специями туго, то можно обойтись одним черным молотым перцем но лучше добавить немного душистого) . Hатереть слегка рыбу этой смесью ( причем больше со стороны кожи) , сложить в посудину кожей вниз !!!и поставить в холодильник на нижнюю полку где потеплее Через сутки если очень хочется можно уже потреблять, хотя если постоит дня 3-4 то будет вкуснее.
3) столовую ложку соли и 2 чайных сахара, перемешиваю и натираю этой смесью средних размеров горбушу. Получается весьма вкусно.
4) 2 столовых ложки соли (крупной) , 1 ст. ложку сахарного песка Можно немножко черного перца. Все это перемешать. Горбушу отделяют от хребта, натирают смесью, можно добавить лавровый лист, завернуть в кальку и на 3-4 дня положить в холодильник на верхнюю полку или под морозилку. Приятного аппетита.
Эти рецепты с "Ответов".

На 1 кг. рыбы идет 2ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахарного песка. Рыбу разрезать пополам, вдоль по хребту и его удалить. Рыбу натереть солью с сахаром, сложить вместе две половинки, положить в блюдо и сверху положить груз. Сутки держать дома, а потом поставить в холодильник. Солить от 1 до 3 суток, в зависимости от размера рыбы. Получается очень вкусно. Сама недавно таким способом солила но только форель.