Как посолить горбушу

Посмотрите ролик на Ютубе, очень всё понятно

Соль-белый ЯД!

тузлук. 100граммов соли на литр воды. солить три часа. сахар специи по вкусу

На 1 кг рыбы две столовые ложки соли+ложка сахара
Солится сутки, достать, обмыть холодной водой

снять филе. на каждый кг. 3 ложки соли, одна ложка сахара, чайная ложка соли и столовая ложка растительного мала. горбуша по сравнению с лососем довольно суховата. поэтому и масло. для лосося я мало не лью. рыбу под пресс не класть, а просто натерев поставить в холодильник. черец 36 часов она готова. можно и раньше есть, но по настоящему вкусна она будет через полтора суток.

на 1 кг горбуши 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара. Натереть рыбу, на 12 часов в холодильник

Основная посолочная смесь:
Соль - 4 ст л
Сахар - 2 ст л
Ароматические добавки для посолочной смеси:
1. Укроп (мелконарезанный) + перец
2. Можжевельник + перец (рубленные).

Вообще без заморочки. Две ст. ложки соли на кг рыбы. Сахар не кладу, как и приправы. мне не нравится.
Просто вырезаю хребет, режу на крупные куски, обмазываю солью, в кастрюльку и в холодильник. На следующий день уже готово.
Есть поговорка -
"Красная рыба солится, пока рюмка наливается" )

В Финляндии солят так.
Почистить, помыть, обсушить. Освободить от костей.
Слегка смазать со всех сторон растительным маслом.
Обсыпать и помассировать (все на глаз) сахарком и солью (рыба лишнего не возьмёт).
Обсыпать любимыми специями по вкусу и на глаз. Я кладу очень много, мне нравится так. Обязательно все перцы горошком, семена горчицы и кориандра.
Обернуть в пергаментную бумагу, положить в полиэтиленовый пакет (не в контейнер) и в холодильник.
Через сутки она готова к употреблению. Можно теперь обсыпать ее сухим укропом, лучше своим. За неимением такового можно и свежим, но свежий ускоряет процесс порчи, я его не использую.

Делаю без сахара, натираю тушку солью снаружи и внутри. Кладу в кастрюлю и оставляю солиться трое суток. Утром и вечером надо переворачивать тушку.

Suomela правильно всё описала. Суть в том что горбуша суховата на посол. Поэтому добавляют немного масла от этого она становится мягче, нежнее. Если правильно всё сделать будет почти как сёмга. Ещё ньюанс. Солить в крепком рассоле минут 30-35 достаточно затем обмазать маслом и в холодильник через час можно употреблять.