кто нибудь знает настоящий рецепт корейской моркови, какой секрет они используют и почему ни кому не говорят

Вот аутентичный рецепт -

Морковь маринованная корейская

Морковь нарезать тонкой соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, креветочный соус и семена кинзы. Затем все это залить раскаленным растительным маслом и оставить на время, чтобы морковь впитала вкус специй.

1000 г моркови, 100 г постного масла, головка чеснока, луковица, 2 с. л. уксуса, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. кайенского перца, 50 г креветочного соуса, ½ ч. л. семян кориандра

Заметили – КРЕВЕТОЧНЫЙ СОУС (устричный) – именно в этом различие. А что продают на рынках далеко от корейской моркови.

А вот еще один чисто корейский рецепт, который в России не встречал.
ПХЕНЬЯНСКАЯ МОРКОВЬ (КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ)

Морковь очистить, нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Хрен натереть на терке. Все компоненты перемешать, добавить соль и сахар. Смесь плотно уложить в посуду с широким горлом, сверху положить гнет, обвязать посуду чистой тканью. Первую неделю держать при комнатной температуре, затем ферментация продолжается при температуре 12~15° в течение месяца. Если морковь не пустила сок, ее заливают подсоленной водой (20 г на 1 л воды) .

500 г моркови, 30 лука, 12 г корейской соли, 10 г сахара, кусочек хрена

Побольше приправы, и не перепаривать саму морковь...

Нет секрета, моя подруга делает - не отличить. Используя обычную приправу из пакетика с названием "морковь по корейски", там и рецепт.

Я знаю... Но не скажу-ибо поклялся великой корейской клятвой...)))

Глютомат натрия для усиления вкуса и привыкания

согласна почти со всеми ответившими ниже. у каждого свой рецепт.
от себя добавлю, что важна терка, т. е. вид нашинкованной морковки, еще я долго прокаливаю масло на сковороде,
до такой степени, чтобы даже дымить перестало.
морковка тертая, маринуется в это время с укс. эсенцией, чесноком,
кр. и бел. перцем, солью и чуть сахаром (специи можно из пакетика "для корейской моркови").
потом сливаю выделившуюся жидкость и обливаю кипящим маслом сухую морковь.
под гнет на ночь, потом слить сок, в холодильнике остудить, готово.
против глютомата "счастья" не возражаю, особенно если он правильный-из водорослей.
добавлять в конце, если его нет в составе пакетика со специями.

очень прост: берете морковь шинкуете ее на терке, если есть терка специально для моркови, тогда класс!! ! затем положите ее в чашку по-глубже и солите так как вы солите для других блюд. через 20-30минут морковь даст сок. ни в коем случае ее не сливайте. в это же время на сковороде пожарьте 1головку лука (нарезать тонок кубиками) до золотисто-коричнегого цвета, туда же добавьте сухой сладкий молотый перец и молотую кинзу. через минутку все выложите в чашку с морковью. далее в чашку добавьте черный молотый перец, соль если ее было маловато, уксус по вкусу, 2-3 зубчика чеснока через чеснокодавку. все перемешать, дать настоятся под прессом. и приятного аппетита.