Господа кто знает какие рецепты корейской кухни? поделитесь

Кимзи - капуста по-корейски
- белокочанная капуста - 1 кг
- соль - 3 ст. л.
- лук репчатый - 1шт.
- чеснок - 1-2 дольки
- красный молотый перец
- уксус.
Необходимо взять белокочанную капусту и нарезать полосками, пересыпать солью и дать капусте просолиться в течение нескольких часов. Дальше взять лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным перцем. Все перемешать с подсоленной капустой, и положить в какой либо сосуд под пресс на 2-3 дня.

Чтобы можно было подавать капусту уже в день приготовления, добавьте немного уксуса.

МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ
морковь - 5 штук,
(небольших) лук - 2 луковицы,
(небольших) чеснок - 3 зубчика,
масло растительное - 100 грамм,
уксус - 1 столовая ложка,
соевый соус,
перец красный молотый,
перец черный молотый,
кориандр,
соль.
Морковь потереть на специальной терке (для корейской моркови) , или нарезать тонкой соломкой. Положить под пресс на несколько минут. Затем переложить ее в дуршлаг и 2-3 раза опустить в кипящую воду на 1-2 секунды. Дать воде стечь и выложить ошпаренную морковь в эмалированную миску. Поставить сковороду на огонь, налить растительное масло, подождать пока оно разогреется, и обжарить в нем лук до характерного золотистого цвета. Выложить лук из сковороды в миску с ошпаренной морковью. Затем добавить в растительное масло: уксус, соевый соус (несколько капель - по вкусу) , перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр, соль. Вылить приготовленное масло со специями в миску с морковью и луком. Все хорошенько перемешать. Морковь необходимо поставить в холодное место (холодильник) и выдержать в течение суток.

утка - 500 г филе
листья зеленого салата
редька - 100 г
перец сладкий - 1 шт.
лук зеленый - 50 г
редис красный - 50 г
масло растительное - 2 ст. ложки
уксус 6%-й - 1 ч. ложка
вино красное - 1 ст. ложка
чеснок - 3 зубчика
сахарная пудра - 1 ч. ложка
соевый соус - 2 ст. ложки
соль и перец черный молотый - по вкусу

Филе утки нарежь мелкими кусочками. Салат, редис и лук промой и мелко поруби. Редьку очисти, промой и нашинкуй соломкой. Сладкий перец очисти от семян и нарежь вдоль полосками шириной 1 см.

Кусочки утки смешай с частью лука, вином, уксусом, измельченным чесноком, соевым соусом, сахарной пудрой и оставь на 20 минут для маринования.

Обжарь утку на масле, затем уменьши нагрев и потуши до полуготовности. Добавь редьку, редис, салат, сладкий перец, оставшийся лук, посоли, поперчи и перемешай. Влей немного воды, накрой крышкой и туши на слабом огне до полной готовности.

Подавай блюдо горячим.

Посинтхан -
Для приготовления супа нужно взять 1 кг разделанного собачьего мяса. Развести 2 ст. ложки соевой пасты Твенчжан в 6 л воды, добавить 1 мелко порезанный корень имбиря, заложить мясо и варить до готовность. После этого мясо вынуть, обсушить и порвать кусочками вдоль волокон.

Бульон перелить в отдельную емкость 200 г предварительно размоченных в воде клубней колоказии съедобной (토란대) отварить и нарезать кусками длиной по 4 см. Полтора стакана семян периллы (들깨) поджарить на сковороде и затем размолоть в миксере с добавлением воды. Взять 100 г омежника лежачего (미나리), оборвать корни и лисья, нарезать ровными кусками. 200 г листьев периллы нарезать шириной по 3 см. 200 г зеленого лука (обычно батуна) нарезать длиной по 4 4 см.

Заложить в кастрюлю собачье мясо, колоказию и зеленый лук, смешать и заправить 3 ст. ложками «чистого» соевого соуса чхончжан (청장), 4 ст. ложками мелко порубленного зеленого лука, 3 ст. ложками мелко порубленного чеснока, 2 чайными ложками черного молотого перца, 3 ст. ложками молотого красного перца, 4 ст. ложками масла из семян периллы. Добавить туда мясной бульон, поставить кастрюлю на огонь и варить некоторое время. За несколько минут до окончания варки добавить в суп листья периллы, перемолотые семена периллы, немного соли и омежник.

Острые баклажаны по - корейски
Нарезаем баклажаны соломкой и на 20мин оставляем в соленой воде.. Затем их отжать, обжарить на раст масле, добавить лук, болг перец, помидоры, зелень.. Все пожарить вместе, положить перец острый красный, молотый кориандр, чеснок. .

Морковь-ча... Морковь натереть на спец терке тонкой соломкой, посолить, помять до выделения сока, взбрызнуть уксусом. Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до прозрачности. В лук при обжарке добавить молотый жгучий красный перец!! Именно обжаренный перец придает этому блюду, как и всем корейским салатам, неповторимый восточный аромат. В морковь добавить давленный чеснок, молотую кинзу, соевый соус, можно черный перец (если нравится поострее), затем вылить обжарку, я добавляю кунжутное семя и зелень
.Чеснока не жалейте-тогда морковь-ча будет долго хранится в холодильнике.
НИКАКОГО САХАРА-в моркови его и так достаточно!! !
Морковь-чу можно кушать практически сразу, зачем ей мариноваться, там все продукты СЪЕДОБНЫ и без маринада!! !
Глютанат натрия НИКОГДА не кладу, много спорных моментов о его влиянии на наш организм.

Курица «Хе» вареная
Примечание
Необходимые продукты:
курица - 300 г филе
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - 2 ст. ложки
чеснок - 2 зубчика
огурцы маринованные - 1-2 шт.
кунжут - 1 ч. ложка
уксус 6%-й - 1 ч. ложка
соль и перец черный молотый - по вкусу
зелень петрушки
Филе промойте, отварите до готовности и нарежьте соломкой.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле до золотистого цвета и охладите. Чеснок мелко порубите.
Заправьте филе смесью обжаренного лука, чеснока, кунжута, перца, уксуса, посолите и перемешайте.
Подавайте курицу охлажденной, оформив ломтиками огурца и зеленью.

Капуста по-корейски
Для приготовления в обязательном порядке нужна только белая капуста. Целую, белокочанную капусту шинкуют на тоненькие полоски и всю эту массу посыпают солью. Оставляют это все до того времени, пока не капуста не пустит сок. Конечно же, в этом блюде должен находится чеснок, из него делают маленькие кусочки и добавляют душистый красный перец с зернами или измельченный кориандр, после этого все перекладывают в посуды и перемешивают. На салат ставят что - то тяжелое для больше эффекта и все стоит примерно 2-3 дня. После приготовления ее приправляют масло из кунжута. А в том случае, если капуста употребляется в тот когда приготовили, без выдержки в три дня, ее приправляют вместо масла уксусом. Естественно не исключено, что салат настоящий как делают в Корее не получиться. На это имеется много причин, например, другой сорт белокочанной капусты.
В Корее обычно занимаются приготовлением такой капусты поздней осенью

шаурма из собачины

Кальмары по-корейски
Кальмары - 500 г (размороженные, сырые)
Луковица большая - 200 г
Морковь большая - 200 г
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Семя кунжута - 1 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Чеснок
- 1-2 зубка (в зависимости от размера)
Растительное масло - 5 стол.
лож.
Уксус 9% - 2 ч. л. (любителям более яркого вкуса можно добавить
больше)
Сам процесс приготовления очень
быстрый.
Кальмары почистить, выпотрошить, вытащить хорду.
Закипятить
воду. В куртой кипяток опускаем один кальмар. Ждём ровно 15 секунд (хорошо,
когда в кухне часы) , если кальмар мелкий и 20 секунд, если кальмар крупный. Тут
же вытаскиваем и обдаём холодной водой. Теперь можно обваривать следующий.
Такие кальмары получаются нежнейшими. Охлаждённые кальмары нарезать соломкой и
сложить в глубокую миску.
Луквицу очистить, нарезать четвертькольцами и
сложить в сковороду. Сверху присолить, добавить кунжутное семя, 2 столовые
ложки растительного масла. Обжариваем на сильном огне, непрерывно помешивая 5
минут. Сковроду убрать с огня для остывания.
Морковь помыть, почистить,
натереть на крупной (или корейской) тёрке, высыпать в отдельную сковороду,
добавить сахар, паприку, 3 столовые ложки растительного масла. Обжариваем 5
минут на сильном огне непрерывно. Сковороду убрать с огня, дать остыть.
К кальмарам добавить обжаренные лук и морковь. Добавить уксус,
выдавить чеснок.
Всё тщательно перемешать и отправить в холодильник, чтобы салат
хорошо замариновался.
Если нет терпения, то вы можете его покушать сразу
же. Но когда салат настоится, он будет вкуснее свежеприготовленного.

Морковь по-корейски))))) ) а также капуста, гребешки, уши и прочее

Ничего сложного!
Салат 1
огурцы порезать брусками, добавить соль, сахар (щепотку), чеснок, красный перец, перемешать, через 15-30мин готово
Салат 2
редиску тонко порезать, проделать те же манипуляции, как с огурцами, добавить мелко порезанный укроп, лук зеленый. так же через 15-30 мин можно есть