Рецепты для скороварки

Я в обычной советской скороварке готовлю все, что и в обычных кастрюлях, только все быстрее получается. А с открытой крышкой конечно можно, только эффекта скороварки не будет

С открытой крышкой скороварка - обычная кастрюля. Готовить можно абсолютно всё, что и обычно, только вдвое-втрое быстрее, а это - экономия времени, газа или электричества. Мой фирменный рецепт для скороварки: когда начинается сезон появления тресковой печени (конец февраля, март) , я делаю консервы. Свежую печень мою, солю, раскладываю в промытые банки, добавляю специи, ставлю в скороварку (4 стеклянные поллитровые или 3 750-мл банки) , наливаю на дно скороварки воды 1-1,5 стакана. банки накрываю чистыми крышками, не закручивая их на банках, закрываю кастрюлю, и, после шипения, 30 мин держу на очень маленьком огне. Вынимаю банки и закручиваю на них крышки. В холодильнике консервы держу. сколько надо (пока не съестся всё, месяца 3 без проблем)

Вот достаточно простые рецепты) варить можно без крышки, но не советую)

• Мясной суп с овощами
4 ломтика бекона с прослойками жира, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 1 лук-порей, 1 морковка, 1 веточка сельдерея, 1/4 капустной головки, 30 гр. гороха, 3-4 зеленых боба, петрушка, 4 стол. ложки томатного пюре или 4 помидора без кожицы, 30 гр. макарон или спагетти, 0,75-1 л. бульона, соль, перец по вкусу, сыр пармезан.

Нарезать бекон и овощи на мелкие кусочки. Бекон, лук, чеснок поджарить до золотистого цвета и добавить все остальные овощи. Влить бульон, довести до кипения, добавить пасту и макаронные изделия, специи по вкусу. Закрыть скороварку и готовить 7-8 мин. Подавать вместе с сыром пармезан.

• Суп из бычьих хвостов
600 гр. бычьих хвостов, 4 стол. ложки растительного масла, соль, перец, тимьян, 1 луковица, 1 пучок суповой зелени, 2 помидора, 2 стол. ложки кукурузного крахмала или муки, 1 стакан красного вина, 1 л. воды, сахар, лимонный сок.

Бычьи хвосты должны быть нарезаны мясником на кружки. Посыпать солью, перцем, тимьяном. Нагреть растительное масло в кастрюле и хорошо обжарить в нем хвосты, добавить 1-2 помидора, тонко нарезанный лук и притушить. Одну столовую ложку крахмала досыпать к овощам и поджарить. Смешать красное вино с водой, солью, перцем, 1-2 лавровыми листами и щепоткой сахара. Залить смесь в кастрюлю. Кастрюлю-скороварку закрыть крышкой и готовить 3-4 минуты. Готовый суп попробовать. Отделить мясо от костей, нарезать на маленькие кубики, добавить в суп петрушку и немного лимонного сока.

• Тушеный бифштекс
Кусок мяса 800-900 гр. , 6-8 морковок, 1 большая банка консервированных помидоров без кожицы, чеснок, 1 большая луковица, 1 зеленый перец, немного бренди или вина, масло, соль, перец, 1-2 чашки воды.

Разогреть немного масла в скороварке и слегка подрумянить нарезанный ломтиками лук и измельченный чеснок. Обжаренный лук вынуть на тарелку, а в жиру хорошо обжарить мясо со всех сторон. Добавить нарезанные ломтиками морковь, перец, помидоры без кожуры и продолжать готовить еще несколько минут. Вынуть мясо и поместить его в корзинку. Добавить обжаренный лук, воду, поместить в кастрюлю корзинку. Полить мясо небольшим количеством бренди или вина. Закрыть скороварку и варить 15 минут. Вынуть мясо и нарезать ломтиками. Мясо залить соусом, приготовленным из измельченных овощей. Закрыть скороварку и готовить еще 20-25 минут.