Рецепт вкусных оладушек?

Существует
множество рецептов
оладий, однако общее
у всех разновидностей
одно - способ
приготовления.
Оладьи обжариваются
в достаточном
количестве масла.
Отсюда пошло и
название: корень
слова оладьи от
"олеум", то есть
"масло".
Так называли
небольшие, но
толстоватые блинцы
из кислого теста,
которые жарили на
масле. Но поскольку
этот чисто внешний
признак ничего не
говорил ни о составе
оладийного теста, ни
о характерных
особенностях его
приготовления, ни о
консистенции, то в
понятие «оладьи» на
протяжении трех
веков вкладывалось
чрезвычайно
разнообразное
содержание. Ведь из
кислого теста на
масле жарились и
блины, и блинчики, и
пышки, и тупоськи (на
Севере, Урале и в
Сибири) .
Граница, отделяющая
оладьи от
перечисленных видов
изделий из жидкого
дрожжевого теста,
ничем определенным
не была обозначена.
Кроме того, пекли
оладьи и из
недрожжевых видов
теста и масс —
картофельные
оладьи, пшенные
оладьи, манные
оладьи, так что очень
часто под словом
оладьи понималась
только определенная
форма изделия, а
вовсе не его состав и
технология его
приготовления.
Правда, в XIX в.
оладьями все чаще
стали называть такие
блиноподобные
изделия, которые
были толщиной
похожи на лепешку, а
в середине имели
начинку (обычно
прослойку из
яблочного пюре,
варенья или
мармелада) , и
которые служили
горячим сладким
блюдом. Но эта
трактовка оладий не
получила широкого
распространения за
пределами обеих
столиц. В основном
так понимали оладьи
только в Петербурге.
В московской кухне
второй половины XIX
в. под оладьями
понимали небольшие,
толстые, с ладонь
величиной блинцы,
которых можно было
уместить несколько
на сковородке (в
отличие от блинов! ) и
которые имели
сильно сдобное тесто,
с большим
количеством яиц и
молока, хотя готовили
оладьи и на воде.
В настоящее время
оладьями называют
изделия из
пшеничной муки или
комбинации этой
муки с овсяной,
гороховой, гречневой,
картофельной,
кукурузной,
фасолевой муки,
которые, будучи
замешаны на воде
или молоке, с
дрожжами или без
них, дают тесто по
консистенции гуще
блинного, но легко
берущееся ложкой.

ОЛАДУШКИ С ЯБЛОКАМИ "СИРОТСКИЕ".
Заглянула в холодильник-лежат два яблока. Лежат уже неделю, наверное... надо их куда то приспособить! Решила их в тесто запихнуть.
Итак, берем то, что есть в холодильнике:
300 мл сметаны 20%;
250 мл кефира 1%;
три яйца.
Кефир смешиваем со сметаной и яйцами в кастрюльке, добавляем три ст. л. сахара, полчайной ложки соли и нагреваем догоряча.
Снимаем с огня, всыпаем два с половиной стакана просеянной муки. Хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем чайную ложку гашеной соды.
Из яблок вырезаем серединку и нарезаем их кругляшками толщиной полсантиметра.
На сковороду небольшого диаметра с разогретым растительным маслом выливаем полполовиничка теста, сверху кладем яблочный кружок. Вдавливаем его и заливаем ложечкой теста.
Разравниваем.
Выпекаем на умеренном огне несколько минут.
Затем переворачиваем и допекаем с другой стороны.
Выкладываем на большое блюдо, немного остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Украшаем дольками яблок.
Приятного аппетита!

Да, хороша основа Виктории Андреевой. Хочу только добавить, что можно добавлять ванильный сахар, яблочки или любые другие фрукты, изюмчик. Ну и, естественно, полить сметанкой

Рецепт "Оладьи с яблоками"
http://vitavisio.org/oladi-s-yablokami.html

Ингредиенты для "Чудо–оладушки"
•Яйцо куриное — 2 шт
•Соль — 1/4 ч. л.
•Сахар — 3/4 ст. л.
•Кефир — 1/2 стак.
•Сметана — 2 ст. л.
•Мука — 1.5 стак.
•Сода — 1/2 ч. л.
Рецепт "Чудо–оладушки"
Яйца растираем с солью и сахаром, добавляем кефир и сметану, муку и в самом конце – соду. Консистенция теста – как густая сметана. Жарим на подсолнечном масле.
Извините, шагов как таковых не получилось, не успевала жарить, тут же они - «красавцы» - слопывались)))) . Приятного аппетита!