рецепт холодца дайте пожалуйста

Старый добрый рецепт холодца который сводит с ума многих! А с добавлением чесночка приобретает пикантный вкус :)

Ингредиенты для рецепта:

300 г свиного мяса
1 куриный или индюшиный окорок
1 свиная нога
1 говяжья нога
1 морковь
1 луковица
1 головка чеснока
Лавровый лист
Перец горошком
Соль

Приготовление холодца:

На ночь залить всё мясо водой. Утром хорошо промыть (ножки можно «пошкрябать» ножом) .
Сложить всё в большую кастрюлю и залить водой, чтоб полностью покрывало мясо.
Посолить. Как только закипит – ставим на маленький огонь. Варить до тех пор, пока мясо не отстанет от костей.

Добавляем крупно нарезанную морковь, луковицу (можно целиком) , лавровый лист и перец горошком. Варить 15 минут. Добавить выдавленный чеснок в кипящий бульон.

Готовое мясо вынуть в большую миску и выбрать кости.
Мясо порвать на мелкие кусочки и положить в приготовленную посуду.

Юшку досолить по вкусу (если надо) . Вынуть готовый лук и морковь и положить к мясу.
Для пробы 1 ст. л. юшки вылить в блюдце и поставить в холодильник – посмотреть застынет ли.

Если плохо застыло – добавить желатин (1-2 ст. л растворить в горячем бульоне и вылить в основную массу). Если хорошо застывает – желатин можно не добавлять.

Юшке дать немного остыть.
Затем, процедить через ситечко от чеснока и перца.
Залить мясо в тарелках и поставить в холод до полного застывания

Приятного аппетита!

Я не варю 6 часов эти жуткие ноги Просто добавляю в бульон замоченый желатин И мясо варю хорошее

Покупаю копытце, нежирную свиную ляжку, кусочек говядины и курицу. У копытца удаляю ногти и тщательно чищу. Всё промываю и заливаю водой. Довожу до кипения, всё выливаю и опять промываю.

Если так сделать, то ненужно будет стоять и вылавливать пену. Бульон будет намного прозрачнее

Заливаю водой чтобы она накрыла мясо на сантиметра 5** выше. Довожу до кипения и делаю маленький огонь. Варю часов 6. В середине варки добавляю целую луковицу в шелухе и целую морковку. Они чуть подкрашивают бульон в золотистый цвет. ТАК-же солю и добавляю лаврушку и перец горошек
Как холодец сварится, разделяю мясо и выкладываю по блюдам. Сверху через ситечко заливаю бульоном. Как остынет ставлю в холодное место
Всё!

просто берете заднее свиное копыто и варите 6 часов. потом все мясо обдираете, добавляете чеснок и соль и заливаете бульоном. всё.

Ушки, ножки, хвосты, косточки (свиные, говяжьи, куриные - какие есть) залить на несколько часов водой. Потом помыть, почистить и поставить варить на 5-6 часов. Снимать пену и образующийся жир. В середине варки бросить луковицу и лаврушку, посолить. Когда немного остынет, отделить мясо от костей. В мясо добавляю кориандр, перец и чеснок. Разложить мясо по тарелкам и залить бульоном.

мясо, голёнки, курица (беговая) , чеснок, лук, зелень. . чем больше костей-шкур, тем лучше застывает. . заливаешь мясопродукты холодной водой, кладёшь луковицу, ловровый лист, перец горошком и варишь, снимая, периодически, пену, несколько часов. . вынимаешь мясо, разбираешь, отделяя от костей и прочего шлунья и закладываешь обратно. . добавляешь чеснок, перец и тп и разливаешь в формы..

say7

1 кг свиных или кунжулюсковых ног, 300 г голени телятины, 1 тупая, но умная луковица, 3 штуки более-менее съедобной моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 стебля-ебля сельдерея, 2 зубчика противного чеснока, вода, соль, пальцев рубленая петрушка, 1/3 cтак горючего уксуса.

Разрубите (не свои) ноги на несколько частей. Варите (можете и свои) ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь.

Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном. Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир. Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой. Удачных вишкурийских блюд! ) Удачного хавания!