нужен рецепт домашних купат !

Куриные купаты

Куриные грудки, бедра с жиром, голени- 1,5кг
Сердце куриное-300гр.
Лук репчатый-2средние гол.
Сливки-250мл.
Вино белое сухое-1/2ст.
Зелень, петрушка. укроп. кинза (по желанию) -200гр.
Чеснок-3зубка
Перец черн. молотый
Перец черн. горошком
Шафран
Соль
Кишки свиные- около 3м.

Готовим куриные купаты ( Грузины не судите меня строго, знаю из какого мяса готовятся купаты, но пусть это будет исключением, получилось вкусно и ароматно)

Сердечки нарежьте маленькими кружочками, верхнюю часть с жиром и сосудами, отправьте на помол к основной массе мякоти.
Куриное филе, вместе с кожей, жиром и луком пропустите дважды через мясорубку.
Посолите, поперчите, добавьте выдавленный через пресс чеснок и шафран. Перец горошком измельчите в крупку, добавьте к фаршу. Хорошо перемешайте фарш, отбейте тщательно в течении 5минут. Добавьте к густому фаршу, сливки, вино, зелень и нарезанные сердечки, тщательно, еще раз, перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
Подготовьте крепкие нитки, воронку с широким горлышком (у меня пластиковая бутылка- отличной, универсальный подручный инструмент)
Крепко завязываем край кишки, делаем пупочек, нанизываем кишку на воронку и начинаем набивать, не очень плотно фаршем. Делим колбасу на маленькие колбаски длиной 10-12см. , перекручивая несколько раз, формируя шейку, перевязываем нитками у основания колбасок, фиксируем.
Обязательно иголкой наколите, в нескольким местах каждую колбаску, что бы выходил воздух.
Готовые купаты поставьте в холодильник на два часа, подсушить.

купаты

Кишки свинные тонкие -много, в прок, пригодиться.
Мясо свинина, жирное-2кг.
Лук-2 головки
чеснок -10зубочков
Специи:
Имбирь сушеный
Перец черн.
Перец душитый
Базилик сушеный
Вино сухое виноградное-1-2стакана
соль
Подготовить кишки, промыть в холодной воде, вывернуть наизнанку и считстить весь жирный слой. Все показано на фото
Мясо, нарезать и прокрутить дважды на мясорубке с луком.
Чеснок очистить и раздавить ножом, мелко нарубить, добавить к мясу, также все специи, по вашему вкусу и соль.
Перемешть, влить вино или вино и воду, тщательно вымещивать фарш, не менее 5 минут. Поставить фарш в холодильник на 12 часов.
Спустя, этого времени, наполнить кишки фаршем, перевязывая нитками, формируя небольшие колбаски.
Готовым купатам дать полежать минут 40 в прохладном месте.
Обжарить под крышкой до готовности, не забыв проколоть колбаски иголочкой в нескольких местах.

Мясо, сало, специ все через мясорубку, набиваем натуральные кишки. животного. . Варим 1 час, обжариваем. и едим Соль, специи по настроению и вкусу. Было вкусно.