говорят настоящий майонес делают из оливкового масла,и желтков или бел яиц. А как кроме салатов вы используете олив

Все врут! Майонез это смесь уксуса и масла - желтки кладут только для того. чтобы легче взбивалось. Есть масса "постных" майонезов без желтков. А оливеовое масло кроме салатов хорошо только в лампадах - не смердит.

МАЙОНЕЗ
(фр. mayonnaise). Кулинарный термин, имеющий на русском языке два основных значения. Первое - холодная закуска из отварной рыбы (красной) или птицы (индейки, кур) , залитой загущенным бульоном, в котором варили мясо или рыбу с пряностями, пряными отварными и маринованными овощами, но без применения желирующих веществ и с добавлением растительного масла, а также ароматического уксуса или лимонного сока. Такой майонез после своего составления выдерживают 4-8 часов в холодном месте.

Второе значение - соус, состоящий из взбитых лимонного сока (или уксуса) и растительного масла. В качестве эмульгатора обычно используют яичные желтки.

(Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002)

лучше с подсолнечного масла готовить майонез... желтки входят в состав майонеза, сок лимона, уксуса и горчицы.... на оливковым масле хорошо жарить овощи... или мясо..

Для майонеза используют не оливковое, а Прованское масло - из подсолнечника, а настоящий майонез прованский готовят с вареным желтком и одним сырым яйцом все это кладем сразу в блендер и наливаем 250 гр масла добавляем пол чайной ложки горчицы соли, сахара, черного перца немного, 1 ч. л. уксуса и начинаем взбивать, если за один прием не превратится в майонез можно дать немного остыть смеси и когда она достаточно охладится снова взбить, уже до готовности, получается на вкус советский майонез какой продавали в нашу молодость в магазинах.
А настоящее оливковое масло использовали для фритюра, потому что, оно имеет свойство при нагревании увеличиваться раз в 5, в объеме, что и позволяло экономить масло при жарке пирожков. Хотите сделать тест настоящее масло или нет налейте на сковороду и поставьте на малый огонь увидите ка оно растет.

раньше использовала и очень много, но теперь нет, оно слишком каллорийное, использую льняное

Я делаю домашний майонез, из желтков, масло олив. ложечку горчицы и уксус или лимонный сок и еще чуть соль и сахар. Ну конечно есть пропорции, по рецепту. Пальчики оближешь.
А оливковое масло можно использовать в различных соусах, или для выпекания мясо, наливаете в маленькую емкость 25-50 грам масло (зависит сколько мясо) туда же черный перец, маленькую ложечку измельченного свежего острого перца (не переживайте мясо не будет острым, при готовке перец почти теряет свою остроту) на любителя можно еще чесночка добавить и немного паприки. Помажьте этим соусом, курицу или любое другое мясо и в духовку.... Уверена, будете вспоминать меня добрым словом.
Еще можно использовать олив. масло в косметических целях....