Кто разбирается в домашнем сливочном масле. Почему масло оч твёрдое при комнатной тем-ре, даже остывшее топлёное?

потому что сделано из натурального молока

Сто процентов - смешано с перетопленным говяжьим жиром! Тот и тугоплавкий, и плохо смывается. Вспомните, когда варите суп или борщ с говядиной, то после остывания на поверхности даже не пленка, а корка из жира образутеся. И она действительно не тает.

:) Потому, что жирность у него 95 - 98%.
Оно становится заметно мягче при домашних градусах больше 22. и долгом стоянии в тепле.
Настоящее сливочное хорошо смывается и средствами и просто мылом.
К тому же не напрасно масло из печки топлёным зовут, т. е. почти без влаги, один молочный жир.

А с куриным его "балуют" иногда продавцы.
Но это и по легкому запаху определить можно, и вид у него иной, в тепле "плывёт" быстрее.
Бывает, что его с говожьим перетапливают.
Но для себя такого никогда не делают.

Топленное должно быть твердым зимой, когда в квартире, вряд ли, есть плюс 30.
Летом "поплывет".
Когда подмешивают свиной или какой либо другой жир-то на ровном разрезе
видно вкрапления, как бы масло не размешивали. И когда, на рынке, пробуешь-то чувствуется
на языке посторонняя примесь жира. Долго держится. Не выплюнешь.
Если примешивают говяжий или свиной жир-запаха нет никакого.

Да, друзья, слушайте Малышеву.
Она говорит иногда то коровье масло, то говяжий жир - о сливочном масле.
Да, это говяжий жир мелкодисперсный, прошедший через вымя с молоком и вновь сконцентрированный в кусок говяжьего жира с приятным сливочным запахом.
Тяжело переваривается - чуть лучше бараньего, да и то за счет мелкодисперсности.
Не успокаивайте себя, жир он и в Африке жир!
Если обезвожен, то и плоьный (тяжелый) , и плохо смывается - потому что образует плотные комочки и бездефектную пленку на руках, что уменьшает площадь соприкосновения жира с растворителем, поэтому долго смывается)

Топлёное масло твёрдое всегда при комнатной температуре . Если оно мягкое при комнатной температуре - это должно настораживать .

Сама взбиваю домашнее сливочное масло ( держу три коровы) и могу точно сказать, что масло таёрдое потому, что оно натуральное, без всяких добавок. А магазинное масло наврятли корову видело.

смешано с незамерзайкой и нерастопляйкой

если оно было бы смешано с жиром, оно при комнатной температуре должно было бы таять на глазах, по идее)) ) может, тетя на базаре перевзбила или переморозила масло? зима ведь сейчас, молоко не слишком жирное, должно быть. вот и масло как ледышка, как застывший кусок льда.