Есть ли рецепты соусов к.. . острым спагетти? Не подскажете?

Самый простой сырный соус к спагетти можно приготовить следующим образом: примерно 200 граммов тертого сыра смешивают с двумя столовыми ложками муки и таким же количеством растопленного сливочного масла и, продолжая помешивать, распускают на медленном огне.
Сыр для соуса предварительно натирают на терке.

Как только смесь приобретет консистенцию густой сметаны, ее солят, перчат и начинают небольшими порциями, по одной-две столовых ложки, вводить молоко. В общей сложности молока понадобится один стакан (200 миллилитров) . Постоянно помешивая, соусу дают вскипеть, после чего держат на огне еще пару минут. Любители остренького будут рады, если в сырные соусы для спагетти войдет немного чеснока или горчицы.

Вместо молока не возбраняется взять сливки, тогда у нас получится сырно-сливочный соус, который особенно хорош с грецкими орехами или мелко нарезанной свежей зеленью.

Спагетти с острым соусом
Рецепт:
Ингредиенты:
(на 4 порции)
350 г спагетти
1 ст. ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 красный перец чили
800 г консервированных помидоров (нарезать)
базилик и пряные травы по вкусу
50 г маслин без косточек
тертый пармезан (по вкусу)
Приготовление:
Сварите спагетти. Откиньте.
Порубите чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло. Острый перец очистите от семян и измельчите. Чеснок и перец обжарьте, постоянно помешивая. Выложите на сковороду помидоры и поджарьте их на огне 5 минут. В соус добавьте базилик, пряные травы и маслины.
Спагетти полейте соусом, перемешайте и подавайте к столу с тертым пармезаном.
Помните о правилах варки макарон! Соль необходимо класть в кипящую воду, и только крупную (лучше морскую) . Важно соблюдать пропорции: на 100 г пасты - 10 г соли - 1 л воды. Не накрывайте макароны крышкой. Готовность проверяйте на зубок ("аль денте") и по времени, указанному на упаковке. Итальянцы едят плотную пасту. Откидывая макароны, не сливайте всю воду и не промывайте их холодной водой!
http://intesto.com/recipes/national/italian/1211-spagetti-s-ostrym-sousom.html