Можете назвать какойнибудь великолепный рецепт соуса, но чтобы был очень простым))) Люблю соусы но никогда не говил сам)

Три соуса. «Товарищей нет» .
Пока думал, что бы такого сделать из куска телятины, котик половину съел. Сядет передо мной и смотрит вопрошающими глазками, как тут не отрезать кусочек. Доотрезался! Вторую половину съем сам, и возьму еще кусочек свинины.
Мясо нарежу средними кусками, посолю, поперчу и просто пожарю. А сейчас займусь соусами. Начну с кисло-сладкого. Мелко нарезаю половинку сладкого перца и поставлю вариться в небольшом количестве подсоленной воды, на пять минут. Помидор надрезаю крест- накрест и заливаю кипятком, что бы снять шкурку. Пока проставлю греться сковородку, с небольшим количеством растительного масла и мелко нарублю половинку луковицы. В разогретом масле пассирую лук, до золотистого цвета, перец откидываю в дуршлаг и кладу к луку. В четверти стакана оставшейся от перца воды, растворяю чайную ложку меда. С помидора снимаю шкурку, разрезаю пополам и вынимаю сердцевину. Мякоть мелко рублю и кладу в сковородку. Туда же выливаю две столовых ложки лимонного сока и воду с медом. Хорошенько перемешиваю и убавляю огонь. Когда лишняя влага выпарится и соус загустеет, он готов. Теперь нейтральный на вкус соус, который я называю крем-жюльен. Два больших шампиньона мелко нарезаю и обжариваю в столовой ложке постного масла, на маленькой сковороде. Минуты достаточно. Посыпаю их щепоткой молотого, черного перца, добавляю пару щепоток молотой гвоздики, соль по вкусу и чайную ложку пшеничной муки. Хорошенько обжариваю и выливаю пол стакана жирных сливок. Теперь нужно постоянно помешивать, что бы соус загустел равномерно. Соус приобрел консистенцию жидкой сметаны, выливаю его в маленькую мисочку и добавляю рубленой петрушки. Кисло сладкий соус тоже готов, выливаю его в другую мисочку и добавляю укроп. Плита освободилась, можно жарить мясо. Телятина и свинина жарятся быстро 10-15 минут достаточно. Для третьего соуса, который я называю «русская слеза» , плита не понадобится. В мисочку кладу по столовой ложке тертого хрена, русской горчицы, нарезанного зеленого лука и выдавливаю зубчик чеснока. Добавляю пол чайной ложки 70%го уксуса, солю и перемешиваю.
Можно пробовать! Для начала телятина с соусом крем-жюльен. Мягкий, нежный вкус, не смотря на добавленный перец. Этот соус подойдет и к курятине и к рыбе. Кисло-сладкий соус попробую со свининой. Вкус очень необычный, но приятный, несмотря на то, что в нем нет ни грамма соли. Это на любителя, но уверен, многим понравится. Теперь «русская слеза» . С горячим мясом и в правду слезу прошибает. С таким соусом, ни какой грипп не страшен. Три соуса на любой вкус, ведь на вкус и цвет товарищей нет.

Соус для рыбы и мяса – помидоры, чеснок и зелень

Ингредиенты:

Пучок петрушки
Пучок укропа
Пучок зеленого лука
4 зубчика чеснока
Помидоры - 2 шт.
Подсолнечное или оливковое масло - 50 гр.
Соль, черный перец

Рецепт приготовления:

Чеснок мелко нарезаем, и выкладываем его в приготовленную для соуса посуду, немного солим, обильно посыпаем черным перцем и заливаем это все небольшим количеством растительного масла.

Помидоры нарезаем тонкими (не более 0,3 см) колечками, затем колечки - нарезаем на маленькие кубики. Делать это нужно острым ножом, иначе из помидор ваших вытечет весь сок. Нарезанные помидоры добавляем к чесноку и все тщательно перемешиваем.

Мелко нарезаем пучок зеленого лука.

Лук выкладываем к помидорам и перемешиваем

Измельчаем петрушку с укропом, и добавляем зелень в наш соус.

Еще разок все хорошо перемешиваем, даем настояться минут 10 и… .

Добавляем наш нехитрый и простой соус к запеченой рыбе или мясу, ну а в моем случае - к рулету из форели с сыром запеченному на углях. Всем приятного аппетита!

посмотри кино _http://www.youtube.com/watch?v=hamQ8yesSgQ&feature=channel_ про китайские соусы

Смотря для чего этот соус. Я люблю белый острый. Очень хорошо подходит к драникам из картошки. Беру творог, обычный базарный, пару ложек, чуть майонеза, чуть сметаны, мороженую зелень (укроп-петрушка) , или купить в маркете, зелени не жалею, особенно укроп. Творог отлично ладит с укропом. И пару зубчиков чеснока. И все это перебиваю в блендере до консистенции густой сметаны. Если густое? Добавляю еще сметаны и майонеза. И под конец добавьте специи или даже приправы по вкусу. Что любите.

часто делаю сама:
1.в 200 г нежирной сметаны вмешиваю чайную ложку муки, давлю чеснок и разбавляю все это холодным бульоном (где-то поллитра или побольше). Хорошенько размешиваю и выливаю в готовящееся блюдо.
Если подаете соус отдельно-то нагреваете эту смесь, помешивая, до загустения на маленьком огне. Если нет бульона, можно развести холодной кипяченой водой, посолить, поперчить, и щепотка сахара тоже не помешает.
Можно сделать томатную версию этого соуса, добавив пару стол. ложек томатной пасты или кетчупа :)
2. Типа "Бешамель":
на сковородке растапливаете грамм 100 слив. масла, посыпаете его парой стол. ложек муки и слегка поджариваете. Добавляете стакан-полтора горячего молока, соль-специи на Ваш вкус, помешиваете до загустения
Нюанс: если в этот добавить сливки и тертый сыр-получится превосходный сырный соус :)

для макарон готовлю такой: помидоры с чесноком в блендер, все перемолоть. потом в кастрюльку налить немного оливкового масла, выливаем туда наши помидоры, добавляем томатной пасты немного, соль, перец по вкусу, сушеный базилик, молотый сладкий перец. перемешать и несколько минут что бы побулькало на медленном огне, и все. со специями можно придумывать разные варианты.

В пол-лтровую банку 1 желток, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли/взбить миксером до густоты/.Рафинованое масло (любое) добавлять /при потоянном перемешивании/ПО КАПЛЯМ! 1;2;4;8;16далее тонкой струйкой постепенно утолщая струю (контролируя густоту) при сметаноподобной густоте добавить1 ст. л. уксуса (лучше помидорный рассол) и снова масло до сметанной консист. затем горчицу (по вкусу1-3 ч. л. острой или1-3дес. л. нежной) и вновь масло до полноты банки. Если точно выполнить 100% гарантия!

Самый быстрый и простой - это "кетчонез")))))))))))))))Кетчуп+майонез))) )

прогугли