посоветуйте вкусный маринад шашлыка, а то с уксусом, как -то банально.

Кладем отобранное мясо в кастрюлю вперемешку с кольцами лука, заливаем соевым соусом, который в бутылочках в магазине продается, давим туда же один лимончик, перчим, солим. Если есть настроение, то можно посыпать приправой Карри, та что для курицы :) И приятного аппетита! Много не пейте! :)) все проблемы обычно, как говорил мой друг, от недопития и перепития! :))

Зимний рецепт:
майонез+ кетчуп +приправы (хмели сунели паприка соль черный перец лаврушка перец горошком )
мясо и лук в одинаковых пропорциях.. главное мясо режьте поперек волокон тогда оно будет мягким. .
Межсезонный рецепт:
1)ну мариновать отлично с белым вином полусухим или полусладким в этом случае лук мясо сельдерей укроп кинза

2)отлично мариновать с дижонской горчицей она слабее нашей обычной, поэтому мясо получается очень мягким (там в составе белое вино).. если же обычная горчица тогда ее разведите водой. .

3)и последний рецепт на 5кг мяса (баранина конечно если вы хотите шашлык делать) 3кг лука несколько помидор свежих 1литр минводы с газом и половинку киви.... через полчаса можно уже жарить (киви больше не вложить- иначе мясо превратится в паштет) соль перец приправы по желанию конечно
Летний рецепт:
летом обычно помидоры +трава+лук+мясо на ночь маринуется, а потом жарится) )

вы простите но соевый соус в маринаде ШАШЛЫКА я как то не понимаю

внимательней читай куда пишешь ! ,тебе сюда -Еда, Кулинария

а кто с уксусом делает, все с вином справляются

Фирменный шашлык рыболовного клуба "Речные Охотники". Рецепт скопировал с нашего форума, т. к. писать много лень. Рецепт проверен на многочисленных клубных выездах, десятками людей:

1. Мясо.... Оно должно быть не мороженным (на такое можно нарваться на рынках) , свежее. Использую щею и задок. Задок чуть постнее, но мясо мягче, шея как правило с прожилками жирка, но иногда чуть жестче.
2. Маринад. Главное правило - никакого уксуса, никакого лимона! Кислота портит мясо. Минус такого маринада - в сильную жару приходится ставить мясо в холодильник, так как уксус - это консервант, а если его нет - на жаре может и стухнуть.
Основной компонент маринада - соевый соус. Кол - во примерно 0,3 на 6-8кг мяса. Много его не надо. Никаких "готовых" приправ - только собственного сбора. А именно: горчица французская (в зернах) , перец красный сладкий, перец красный острый (можно пол стручка, или сухого) , перец черный молотый. Из преправ - ВСЕ. Лук. Лук из расчета 0,200 на 1кг мяса. Можно чуть меньше.
Дальше. Как резать мясо. Основываясь на собственном опыте, скажу сразу - нарезка мяса для решетки и шампуров - отличается. Для шампуров мясо надо резать крупно. Куски примерно 1/4 часть кулака, хорошего такого кулака. Для решетки мясо должно быть еще крупнее, 1/2 кулака примерно. Если мельче - будет сухой шашлык.
Итак. Нарезали. Наложили для начала в тазик. Сверху положили лук, специи, вылили соус соевый. Теперь внимание! Супер секретный ингредиент - примерно 150-200 грамм томатной пасты, или кетчупа, только если используете кетчуп - желательно самый простой, без наворотов.
Засучиваем рукава - и вперед, начинаем это все тщательно перемешивать. После этого складываем в ведро, накрываем, но так чтоб был отток/приток воздуха, ставим в прохладное место. Так как уксуса у нас нет в маринаде, идеально, чтоб мясо постояло ночь, или чуть больше. Наверно заметили, что я ничего не сказал про СОЛЬ. Правильно, соли тут нет и быть не должно - соевый соус сам по себе соленый, и этого хватает.
3. Жарим мясо.
ШАМПУРА:
мясо насаживаем плотно друг к другу, чтоб ничего не свисало. С самого начала, положив шампура на мангал, водой, а лутше разведенным маринадом притушиваем угли, достигая ефекта паровой бани - то есть мы "провариваем" мясо, постоянно переворачивая его на шампурах, и постоянно поливая его водой, не давая углям разгореться.
По прошествии минут 20(в зависимости от жара, смотреть по мясу) , раздуваем угли и начинаем румянить мясо, таким образом сок, маринад и весь вкус как бы "запекается" внутри каждого кусочка мяса. Открытого огня в мангале не допускаем.
РЕШЕТКА
с ней все еще сложнее. Переворачивать надо как можно чаще, в идеале, при "бане" - каждую минуту, потом, когда начинаем поджаривать - ориентируемся по звуку, как только зашипело мясо - переворот, и даже тогда - обязательно сбрызгиваем водой (маринадом).