Почему у меня при приготовлении в духовке мяса либо картошки они засыхают? В чем ошибка?

попробуй смазывать их сметаонй или майонезом и огонь не делай сильным

Пеките в духовке в пакетах для запекания (в рукаве). Все проблемы отпадут.

chtoby ne sushilo, neobhodimo obmazat maslom...

Передерживаете. Можно бульона или воды немного подливать.

Пеките в РУКАВЕ или фольге - все будет очень вкусно !

Пеките в духовке в пакетах для запекания (в рукаве). Все проблемы отпадут. Чисто, запахов, даже от рыбы, почти нет. В конце прорежете пакет- зарумянится.

Если это говядина, заворачивай в фольгу, а за 10-15 мин. до конца разверни, для корочки. Если курица, картофель, смазывать сметаной с майонезом, заливать сливками. Бывает, что и мясо плохое, импортное его накалывают чем-то и оно при приготовлении сухое и жесткое становится.

Или малая температура, или передерживаете по времени. Помните - термометр в духовке - понятие относительное. Температура часто определяется опытным путём.

Это от неопытности. Во первых нужно обвалять куски мяса (картошки) в маринаде, типа майонеза, сметаны или другом жирном соусе. Таже я смешиваю куски с луком, он не дает прилипать мясу друг к другу и улучшает вкус бульона, и конечно же умеренный жар духовки, чтобы мясо томилось 1,5-2 часа (все зависит от вида мяса) . Готовлю я в термостойкой стеклянной посуде с крышкой! Минут за 10-15 до готовности я снимаю крышку, чтобы верхний слой слегка запекся. Вот и все!

в духовке есть отверстие - пар и соки испаряются, и бедненькая картошечка засыхает... =(

либо черезмерная температура либо просто негерметичная духовка можно решить вопрос таким образов в духовку ставить еще один противень но с водой