Пельмени, откуда они к нам пришли?

Пельмени происходят от мантов древнего китайского блюда. История мантов начинается в третьем веке н. э. , когда полководец Лян Чжуге вел армию царства Шу на захват южных земель. Покорив варварского правителя Хуо Мэна, Лян Чжуге возвращался домой. На его пути оказалась бурная река, перейти которую никак не удавалось. Местный правитель рассказал ему, что в старину, чтобы дух реки позволил перейти ее, приходилось принести в жертву 50 мужчин и бросить в реку их головы. Не желая нового кровопролития, Лян Чжуге приказал наполнить булочки с плоским донышком, напоминающие по форме человеческие головы, мясом коров и лошадей. После этого ему удалось благополучно форсировать реку. В память об этом Лян Чжуге дал плоским снизу и круглым сверху булочкам, наполненным мясом, название mántóu “голова варвара“. Позднее mán “варвара” стали записывать другим знаком, имеющим такое же звучание, но означающим “хлеб“. Так возникло слово mántóu “хлебная голова”.

Именно от этого названия тюрки и монголы позаимствовали свои манту-манты. В самом Китае mántóu сделались чрезвычайно популярным блюдом, причем так стали называть любые изделия из теста круглой формы, с фаршем внутри или без него. Наконец в правление династии Сун (X-XIII вв) для маньтоу с начинкой стали использовать название баоцзы. Название маньтоу в современном Китае закрепилось за изделиями без начинки.

пермяч -это круглый пирожок с мясом. а маленькие пермени. так мать их называла. и у них говорили тудар холхэ--плохо написал так как буквы не те--это татарские уши так как они брили головы. кружок делали не стопкой а конфоркой от самовара .сверху где маленький чайник кладут. здоровые получались.

из Сибири, там они у местных народов назывались "медвежьи уши" (пель-мень)

ПЕЛЬМЕНИ. Пельмени относят к блюдам русской кухни, но китайцы придумали блюдо похожее на пельмени гораздо раньше. Они готовят вкуснейшие «дим сум» , что означает «греющие душу» . Это определение вполне применимо к пельменям, первейшая обязанность которых – согревать в мороз. Недаром на территории России они впервые появились в уральской тайге. Как, впрочем, и их название, происходящее от коми-пермяцкого слова «пельнянь» - «ухо из теста» . Слепленный по всем правилам пельмень и правда похож на ухо – не отсюда ли пошла поговорка «пермяк – соленые уши» ? Кстати, у пермяков кушание это было не простым, а священным. Они делали пельмени из теста, диких трав и трех сортов мяса – говядины, баранины и свинины – не гурманства ради, а чтобы соединить все многообразие земных даров и замкнуть их в единый круг жизни.
Считается, что пельмени на Урал завезли монголо-татары. Которые, в свою очередь, позаимствовали их в завоеванном Китае – истинной родине пельменей, где в разных уголках страны можно попробовать сотни их сортов.
Мигрируя из Китая на Запад, пельмени окончательно разделились на две категориии: у одних народов их готовят на пару, у других варят. К первым относятся, к примеру, среднеазиатские манты, ко вторым – иранско-азербайджанские дюшбара, маленькие треугольные пельмешки с начинкой из баранины. В Грузии изобрели знаменитые хинкали с бараниной или говядиной – в отличие от пельменей, их едят без бульона, прямо руками, заедая свежей зеленью. .
Считается, что в Европу рецепт пельменей привез в XIII веке из своего путешествия в Китай итальянец Марко Поло. Уже в XV веке Италия стала второй родиной пельменей, которые здесь называли попросту «паста рипьена» , то есть макароны с начинкой.
А вот украинские вареники, хотя они тоже бывают с мясом, знатоки пельменями считать отказываются. Вареники готовят с уже вареной начинкой, а классические пельмени – с сырой.
В Росии классическими пельменями признаны сибирские. В православном календаре даже был специальный Филиппов день, когда полагалось лепить и морозить пельмени. Самым трудным было достать муку, которую в холодный край привозили издалека, а мяса здесь всегда хватало. Сибиряки делали пельмени из оленины, лосятины, медвежатины, но чаще всего смешивали в равных долях говядину и свинину. На Урале в фарш добавляли еще и баранину, а варили пельмени не в воде, а в молоке.
Ни в Петербурге, ни в Москве пельмени долгое время не жаловали. В столицах их ели главным образом ямщики, которые зимой непременно брали с собой в дорогу мешочек с пельменями: бросил на станции в кипяток, поел и опять в путь.

Пельмени - уникальное блюдо. Почти каждая нация имеет свой вариант пельменей, а где их нет, туда обязательно привезут и попытаются переделать на свой лад. История появления пельменей в различных странах довольно запутанная. Нам кажется, что нет более русского блюда, чем пельмени, а ведь в Россию они попали благодаря финно-угорским племенам - северным кочевникам, которые ненадолго содержались в Предуралье. Древние пермяки и удмурты называли кушанье "пельнянь" или "ушко из теста" - форма рукодельного пельменя действительно слегка напоминает ухо. Для этих людей пельмени были не просто вкусным обедом, но и важной составляющей архаического ритуала. Жертвоприношение являлось обыденной частью языческих религиозных практик, и пельмени были символом приносимого в жертву скота. От уральцев пельмени пришли в Сибирь, и именно оттуда в конце 14-го века началось покорение ими русской земли, а затем и средней Азии. Хотя, разумеется соседи-азиаты тоже склонны считать, что первенство в изобретении пельменей принадлежит им. В Сибири же зародились самые прочные и интересные традиции приготовления и поедания пельменей, так как для её жителей в условиях столь холодного климата пельмени оказались практически идеальным блюдом. Их легко готовить даже в походных условиях, удобно замораживать и хранить - достаточно вынести сделанные пельмени зимой на улицу, и мороз сам придаст им нужную форму, мясо, завернутое в тестяную оболочку, не так привлекает своим запахом хищников. Сибиряки лучше всех научились обращаться с пельменями и сделали его своим локальным национальным блюдом. И если в других областях России молодой человек может ни разу за свою жизнь не попробовать домашних пельменей, то в семьях сибиряков готовить их - само собой разумеющееся занятие. Поэтому если вас заинтересовало искусство приготовления пельменей, разве что в Сибири еще можно застать носителей исконных традиций, людей для которых пельмени - это не просто продукт быстрого приготовления из морозилки.

Что же касается исторических версий - то есть, конечно, и еще одна, что пельмени пришли к нам вместе с монголами-завоевателями. А те, естественно, переняли их из Китая, чьи Цзяо-цзы уже с уверенностью можно назвать национальным блюдом. Но в этой версии слишком много исторических несоответствий. Многие народы изобретали свои виды пельменей, и нет ничего необычного в предположении, что возникновение пельменей в той или иной традиции происходило естественным путем, исходя из кулинарных исканий и пищевых потребностей той или иной народности.

пельмени - китайское блюдо! ! это вам китаист с соответствующим образованием говорит!

пельмени это изобретение китайцев .так же как и родина макарон (когда великий Магелан прибыл в китай и испробовав поданное блюдо, воскликнул О! Маккарони! -т. е. -превосходно. сказачно) ,пива. и многого другого

Пельмени еда сибирская. Ну если верить фильму про особенности. Генерал Иволгин/Булдаков там небольшую лекцию проводил.

Большая часть исследователей склонна считать, что родиной пельменей является Китай. Оттуда пельмени вместе с монголо-татарскими завоевателями распространились по миру. По другой версии пельмени были блюдом древних тюрков. Но эта версия не так популярна. А вот вся Удмуртия считает, что пельмени – это их национальное блюдо. С древних времен здесь заворачивали мясо в тесто особым образом и варили его.
Цзя́оцзы блюдо китайской кухни, из теста с начинкой из мяса (чаще всего — свиного фарша) и овощей (чаще всего — капусты) , реже только из мяса. цзяо «рог, угол» в составе слова. цзяоцзы «пельмени» , «пельмени-углы» , «пельмени треугольной формы» . Другое толкование слова: цзяоцзы означает смену чего-то, чередование, смену одного другим. Поэтому на рубеже («цзяо» ) старого и нового года 30 числа последнего месяца по лунному календарю, на рубеже («цзяо» ) между осенью и зимой в «лидун» , наступает время есть «цзяоцзы»
Цзяоцзы могут иметь различную форму, подаются с соусом из уксуса, соевого соуса и измельчённого чеснока.

Везде по-разному пишут. многие приписывают -это изобретение себе, но такие какими мы их едим. Думаю появились именно в России