какой шашлык лучше выбрать, с большими кусками сочного мяса или с маленькими?

С маленькими или средними

Санэпидстанция если найдет какое-то заведение, что жарит шашлык кусками более 50 грамм, то неприменно его прикроет. Шашлык крупный точно сочнее и выход его больше, но и вся живность в нем как цистерики остается живой. А тыкать термометром в каждый кусочек никто не будет. Смотри степени прожарки мяса -

40~45° – мясо с темной кровью (по-турецки)
45~55° – средняя прожарка с розовым соком (по-английски)
55~60° – средняя готовность, сок прозрачный (по-русски)
60~65° – сильно прожаренное мясо без сока (пережаренное)

С маленькими надёжнее...

Слова Алексадра прям как в анекдоте : "Не ешьте томатную пасту - это же кровь убитых помидор! ".
На Кавказе и Крыму делают маленькими кусочками, размером со спичечную коробочку. Но я люблю средних и крупных размеров. Если покупаете с большими кусками, их можно порезать на более мелкие или жарить на решетке.

Чем крупнее тем сочнее

Большие хуже внутри пропекаются если не умело делать, но их можно именно есть, т. е. откусывать куски и чувствовать под зубами что отрываешь кусок мяса. М.... Блин, теперь и я шашлыка захотел...

вот уж точно что на кавказе. татары делают крошечные шашлыки, но мне нравиться средние гр. 30-35

Со средними

Маленькие, а Александр я так понимаю либо правозащитник животных либо вегетарианец, что впринципе одинаково. Александр, как бы это ни звучало, но выживает сильнейший.

с большими

большие получаются сочнее, а маленькие быстрее прожарятся. для курицы например лучше большие, а то совсем сухая будет, а мясо средние, либо взять большие и отбить чуть-чуть. кому как нравится)

Вкуснее большими конечно) ) они получаются сочнее. Сам большими жарю

С большими конечно ж, их ведь можно и разрезать

кусок должен быть 20 грам