А как Вы делаете овощное рагу?

просто обжариваю лук, морковь, баклажаны, перец, помидоры (именно в таком порядке) и потом тушу.

Овощное рагу делается собственно из любых овощей. Их набор вы выбираете самостоятельно.
Для рагу могут быть использованы различные овощи, в зависимости от сезона – морковь, репа, брюква, капуста (цветная, белокочанная) , стручки фасоли, репчатый лук и картофель.

Кроме того, существует разная технология приготовления:
=Тушение (варка в небольшом количестве воды)
=Жарка (сковорода, масло)
=Запекание (духовка или СВЧ)

1) Тушеные овощи:
Овощное рагу
На 1 порцию: баклажаны - 100 г. , кабачок - 30 г. , картофель — 20 г, морковь —15 г, помидоры — 20 г, капуста цветная —40 г, брюква (или репа или свекла) —20 г, зелень — 2 г, лук репчатый —5 г, масло сливочное —5 г, сметана — 5 г, бульон —100 мл.
Очищенные корнеплоды мелко нарезать, залить небольшим количеством бульона (можно водой) , плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полуготовности.
Нарезанные кусочками картофель, помидоры, лук, цветную капусту добавить к корнеплодам, посолить и продолжать тушить до готовности.
Незадолго до конца тушения в овощи положить сметану и сливочное масло.
Перед подачей на стол рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.

2) Жареные овощи
Рагу из овощей
На 500 г баклажан – 3 моркови, 2 репы/свеклы, 2 головки лука, 2 помидора или 2 столовые ложки томата-пюре, 3 столовые ложки масла, 1 столовую ложку муки и 2 стакана мясного бульона.
Для рагу могут быть использованы различные овощи, в зависимости от сезона – морковь, репа, брюква, капуста (цветная, белокочанная) , стручки фасоли, репчатый лук и картофель, баклажан, кабачки и т. п.
Очищенные, вымытые овощи нарезать крупными кубиками или дольками, мелкий лук оставить целыми головками.
Морковь, репу, брюкву тушить, капусту и стручковую фасоль отварить в воде, баклажан и лук обжарить на сковороде с маслом.
Отдельно на сковороде поджарить муку, развести отваром от тушеных или отварных овощей, прибавить мелко нарезанные помидоры или томат и прокипятить.
Приготовленным соусом залить овощи, сложенные в одну кастрюлю, добавить соль, перец, 3– штуки гвоздики, кусочек корицы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15– 20 минут.
При подаче на стол овощи посыпать зеленью петрушки.

Рагу по-одесски
Кабачки, баклажаны, помидоры, лук, петрушка, яблоки и сливы.
Кабачки и баклажаны режем кружочками, обваливаем в муке и жарим отдельно на растительном масле, слегка подсаливая.
Помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку.
Жарим отдельно лук и морковь.
Когда все подготовлено, укладываем слоями в жаровню.
Лук и морковь вниз, затем кабачки, зелень, баклажаны, помидоры, зелень, нарезанные тонкими ломтиками яблоки, зелень, сливы тоже небольшими кусочками и еще раз всю эту прелесть послойно.
Сверху много зелени.
Закрываем крышкой и тушим на слабом огне. Вскоре, несмотря на крышку, у вас начнет ехать крыша от запаха. Через 20 минут потушите огонь и перемешайте.

3) Запекание
Рагу овощное в духовке
Картофель, морковь, сладкий перец, баклажаны, помидоры в равных количествах, соль перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Овощи очистить, нарезать кружочками.
Подготовить глубокий противень, нагреть духовку, в противень налить растительное масло, положить картофель и тушить 10 минут.
Затем по очереди через каждые 10 минут уложить: морковь, баклажаны, сладкий перец, помидоры, при этом каждый раз перемешивая овощи, чтобы они равномерно обжарились.
Посолить, поперчить.
Через 10-25 минут после укладки помидоров духовку выключить, посыпать зеленью и подать на большом блюде в горячем виде.

В принципе всё очень просто -все имеющиеся под рукой овощи режем, складываем в латку и тушим... Если вас интересует последовательность - я сначала обжариваю морковь с луком, потом болг. перец, а потом кабачки, которые дадут жидкость Капустку молодую квадратиками . Цветную, брокколи, помидоры.... Картошку не люблю, но в принципе при желании можно положить. Мешайте, пригорает быстро! А вот сейчас купила мультиварку - так вообще проще простого, просто всё сложила одним махом и поставила режим"тушение"

А ты правда истеричка ? )
Да там всё просто... баклажаны, перец, помидоры, капусту, морковь, лук, чеснок... всё это тушишь и рис добавляешь да и всё. Я так делаю.. .

P.S. Оч люблю баклажаны.

Я не знаю как называется это блюдо, но готовится в казане, на дно куриное мясо сверху любые овощи (лук, морковка, капуста, картошка, ну т. д.) каждый слой перчить и солить, и залить всё это бульоном с дабавлением муки, нам понравилось, делаю часто, это в каком -то журнале вычитала, ещё и удивилась, но решила попробовать, вкусно.

овощное рагу в кастрюлю режем картошку, баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук, немного марковки, зелень укропа, петрушки, чеснок. Солим и перчим добавляем масло и тушим примерно 40-60 минут на слабом огне!

я в казане - очень удобно перемешивать - ничего на плиту не вываливаеться (как на сковородке) .
сначала лук, морковь, обжариваю, потом мясо, потом картошку - тушу мягкости мяса под крышкой (при необходимости добавляю водички, но это только если большое огонь был) , затем остальные овощи (какие есть сезонные или замороженные) (если есть стручковую фасоль, можно и цветную капусту, обычную белокочанную не добавляю, я её больше в солянке люблю) , потом перец (чтобы не переваривать его, чтобы он хрустящий был (5 минут) , посолить и приправы по вкусу, выключаю (у меня электрическая плита, так что она пока остывает ещё доготавливает) , банку горошка - и под крышку..

Курица - 500г (подойдет любое куриное мясо – филе, крылышки, окорочка)
Перец болгарский красный - половина перца
Лук - половина большой луковицы
Морковь - 1 или горсть молодых маленьких морковок
Чеснок - 2 головки молодого чеснока
Капуста - 1/4 кочана капусты
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Карри
Сметана - 120г
Твердый сыр - 50г
Зелень петрушки и укропа
Масло растительное или сливочное - 1 ст. ложка
Бульон - 100-120мл бульона (можно развести часть бульонного кубика) Куриное мясо режем крупными кусочками, солим и перчим и обжариваем на масле. Добавляем к курице порезанные соломкой перец, лук и морковь (мелкую морковь не режем) . Посолим по вкусу. Молодой чеснок режем пластинками и выкладываем к курице. Добавляем бульон. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим, помешивая, 15 минут. Очень мелко нашинкуем капусту, посолим ее и выложим сверху на курицу с овощами. Смешаем тертый сыр со сметаной и польем этой смесью капусту. Тушим еще под крышкой 10 минут. Готовое овощное рагу с курицей посыпаем зеленью. К рагу можно отварить картофель или макаронные изделия. всёёё)))

все овощи что есть в холодильнике -все идет в ход! и баклажаны тоже.
рецепта никакого! все режу, масло постное. соль перец и тушу на малом огне, пока дела другие делаю. И с белым свежим хлебом! объедаюсь ))))))

Ингредиенты
1 кг цветной капусты
1 кг кабачков
700 г болгарского перца
500 г помидоров
250 г лука
200 г моркови
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу (картофель, баклажаны, белокочанную капусту и т. д.) .
Я предлагаю рецепт, который мы очень любим.
Получается довольно большое количество рагу (я готовлю в четырехлитровой кастрюле) , поэтому ингредиенты можно уменьшить.

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Капусту разобрать на соцветия.
Кабачки почистить, нарезать кубиками.
Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
Помидоры нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, слегка обжарить.
Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок) .
Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности (точное время не подскажу) .
Готовое рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!

Готовит у меня муж. Вот его последенее овощное блюдо: 1 кабачок, 1 баклажан, 2 гол. репчатого лука, 1 морковь. Все ингредиенты нарезаны кубиками, в тару укладывает слоями без разницы в каком порядке (только лук в серединке) , слои солит, слегка перчит. Все заливается томатным соком и в духовой шкаф минут на 30-40 либо в микроволновку на минут 15. Было вкусно, мне понравилось. Томатный сок вместо свежих помидоров, т. к. у нас на Камчатке не всегда они бывают хорошими, когда не сезон.