Подскажите рецепт овощного рагу (не очень сложный)

Рататуй
баклажаны - 2 шт,
кабачки или цуккини - 1-2 шт,
помидоры - 4-5 шт,
соль

для томатного соуса
лук репчатый - 1 шт,
перец болгарский - 1 шт,
помидоры - 3-4 шт,
томатная паста - 2 столовых ложки,
красное (или белое) сухое вино - 2 столовых ложки,
оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки,
соль, перец

для пряной приправы
острый перец - ~1/4 шт. (в зависимости от желаемой остроты блюда) ,
зелень петрушки - 1 столовая ложка,
чеснок - 1 зубчик,
оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки

Приготовление
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками, толщиной ~0,2-0,3 см.
Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров) .

Приготовить томатный соус:
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

* Кожицу с помидоров можно не снимать - натрите помидор на терке: кожица останется в руке, ее можно выбросить, а мякоть помидора использовать для соуса.

В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Положить перец и жарить, помешивая, ~5 минут.
Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая ~5 минут.
Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.
Влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить.

На дно формы для выпекания выложить половину подготовленного томатного соуса.
На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи", чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

Приготовить пряную приправу:
Острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Чеснок очистить. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.
Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать.

Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.

Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать ~60 минут в нагретой до ~190-200 градусов духовке.
После приготовления, дать блюду немного настояться ~10-15 минут.
Рататуй выложить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом.

очень простой. обжарьте лук, морковь, болгарский перец. добавьте порезанные кубиками кабачки. посолите. затем помидоры, несколько горошин перца и чеснок. всё!

лук+морковь+перец+баклажаны тушить на медленном огне в подсолнечном масле. (перец предварительно обдать кипятком, баклажаны нарезать предварительно за 2 часа и дать отстаятся, а затем слегка обжарить) . не забыть добавить соль и перец чёрный. Все овощи нарезаю тонкой полоской. Баклажаны кружочками.

лук+морковь+картофель+отварная цветная капуста+отварная стручковая фасоль+ растительное масло+кабачок+соль по вкусу))) ) все нарезается кубиками и тушится без добавления воды))

баклажаны наколоть вилкой, запечь в духовке минут 20-30, там же запечь красный болгарский перец, как все запеклось, вынуть из духовки, на баклажаны поставить груз минут на 5, после этого очистить от шкурки баклажаны и перец, порезать кубиками сложить в миску,

на оливковом масле поджарить лук с морковкой (кубиками), добавить к баклажанам, порезать свежие помидоры кубиками и добавить к остальным овощам, посолить по вкусу, добавить tертый чеснок, перемешать, дать настояться и можно подавать

Разные овощи нарезать кубиками и тушить в глубокой сковороде с добавлением растительного масла и пряных трав. Отдельно можно сварить кусками картошку. отдельно отварить до полуготовности рис, потом все перемешать с овощами и довести до готовности.

все овощи режем крупным кубиком. обжариваем на раст. масле лук, морковь, помидор. добавить картофель, капусту, кабачок. накрыть крышкой

Овощное рагу

Ингредиенты
1 кг цветной капусты
1 кг кабачков
700 г болгарского перца
500 г помидоров
250 г лука
200 г моркови
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу (картофель, баклажаны, белокочанную капусту и т. д.) .
Я предлагаю рецепт, который мы очень любим.
Получается довольно большое количество рагу (я готовлю в четырехлитровой кастрюле) , поэтому ингредиенты можно уменьшить.

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Капусту разобрать на соцветия.

Кабачки почистить, нарезать кубиками.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Помидоры нарезать кубиками.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, слегка обжарить.

Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок) .

Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности (точное время не подскажу) .
Готовое рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Обжаривайте лук с морковкой.. Потом слоями перец сладкий, кабачки и сверху помидоры кружочками, всё тушите на маленьком огне, соль перец по вкусу+можно добавить припраывы для овощей. Вот)))