Почему хлеб назван "Бородинский"?Не из-за урожайного же 1812 года? Тогда.. . русские показали силу своего гнева! А теперь?

Легенда о Бородинском хлебе:

На Бородинском поле шло сраженье,
Картечи визг, как по стеклу ножом,
И вот французов лёгкою мишенью
Стал наш обоз с мукой и фуражом.

То ли ядро шальное, то ли мина,
То ли снаряд в фургон с мукой попал,
А следом шёл фургон с корицей, тмином,
И взрыв муку и тмин перемешал.

Ну а солдат кормить-то чем-то надо?
Негоже продовольствие бросать!
Ведь с тмином та мука, поди, не с ядом…
Так стали «Бородинский» выпекать.

И говорят, что даже сам Кутузов,
А может быть, и сам Багратион,
Нахваливали меткость тех французов,
Что так удачно вмазали в фургон.

Вот так из века, ставшего былинным,
Пришёл к нам хлеб, который всем знаком.
Как хорошо, что был фургон тот с тмином,
А не с фасолью или с чесноком!

Впервые бородинский хлеб выпекли монахини одного из монастырей - в память о погибших участниках Отечественной войны 1812 года. История этого сорта тесно связана с именем генерала российской армии Александра Тучкова и его супруги Маргариты. Гибель именно в Бородине Тучкову предсказала гадалка. Но Александр не поверил предсказанию. Он думал, что Бородино есть только в Италии, а о существовании одноименной деревушки под Москвой просто не знал.

Маргарита очень любила своего второго мужа. Ей даже удалось выхлопотать у императора Александра Первого разрешение следовать за военным обозом Александра Тучкова.

Во время сражения при Бородино генерал-майор Александр Тучков командовал дивизией. В какой-то момент русские солдаты, обескураженные натиском французов, дрогнули. Чтобы придать им боевого духу, генерал поднял над головой упавшее знамя и пошел в атаку. Картечью ему разорвало грудь.. .

Маргарита, узнав о гибели мужа, едва не тронулась умом. Вернуться к жизни ее заставил маленький сынишка Николенька. Но, к сожалению, в 15-летнем возрасте красавец юноша умер от банальной простуды.

Сына Тучкова похоронила на Бородинском поле, тут же построила небольшую церквушку. А сама поселилась рядом, облачившись в монашескую одежду. Позднее Маргарита стала Марией - первой игуменьей Спасо-Бородинского монастыря.

Под ее руководством сестры создали новый сорт хлеба и назвали его "Бородинским". Это была еще одна дань погибшим. Именно с тех пор бородинским хлебом поминают усопших.

пардон, что показали?? ? мы, вообщето, проиграли бородинскую битву. именно после нее Наполеон пришел в Москву.

Уже в средние века появились такие сорта черного хлеба, как заварной, бородинский, красносельский. Поистине интересна история появления бородинского хлеба. После битвы на Бородинском поле вдова погибшего генерала Тучкова основала Спасо-Бородинский женский монастырь. Хлебопечение – одно из традиционных занятий при монастырях. Служительницы Бородинского монастыря изобрели новый сорт ржано-пшеничного хлеба, долго не черствеющего, заварного, который впоследствии назвали «бородинским» . Паломники, посещающие монастырь, приобретали этот хлеб, распространяя его по всей земле русской.
По другой версии в обоз, который вез припасы попало ядро и мука смешалась с тмином и кориандром.. .так получился Бородинский хлеб. . http://www.obshelit.ru/works/14943/
По еще одной версии Бородинский хлеб ведет свою историю с 15-16 веков.. .и назывался ЧЕРНЫЙ ПОМИНАЛЬНЫЙ ХЛЕБ
Здесь следует заметить, что тот Бородинский хлеб, к которому мы привыкли, совсем не тот что делался в 1920-е годы. Современная технология была разработана в 1933 - 1936 годах Московским трестом хлебопечения и внедрена на Московских хлебозаводах № 6, № 12, № 10. И с того времени при производстве Бородинского хлеба начали использовать кориандр, а до того времени широко применялся тмин. Кстати тмин обязательно клался и в солдатский хлеб, что производился до Революции.
А почему хлеб формовой - да проще его делать в массовом порядке, ошибки по консистенции теста смазываются, оно же в форме.
А в 20-е годы в России были преимущественно жаровые печи, наподобие русских, и хлеб в основном выпекался на поду.
1930 х годах этот сорт хлеба производился только в Москве. В те далёкие годы самый лучший по качеству Бородинский хлеб производился мастерами латышами, а на втором месте стоял хлеб выпускавшийся Хлебозаводом кооператива сотрудников ОГПУ.
Другая версия гласит, что автором Бородинского хлеба является знаменитый русский композитор и ученый-химик Александр Порфирьевич Бородин. Идеи по созданию этого сорта хлеба он почерпнул во время путешествия по Италии с группой товарищей-химиков Самое раннее первое упоминание названия Бородинского хлеба, которое я встречал в литературе относиться к началу 20-х годов прошлого столетия. (20 век) . В те времена Бородинский хлеб выпускался подовым и имел форму обычного батона. Это можно видеть на фото в книге "350 сортов хлеба" издания 1940 года.
Кстати его второе название ЧЕРНЫЙ ПОМИНАЛЬНЫЙ ХЛЕБ
Бородинский» – хлеб с яркими вкусовыми качествами. Этот хлеб изготовляется по старинной традиционной технологии с использованием солода, патоки и кориандра.
Солод, содержащий большое количество ферментов, изменяет цвет хлеба, увеличивает его объем, улучшает эластичность и пористость мякиша. Патока замедляет очерствение хлеба, а кориандр придает незабываемый пряный вкус.

...а теперь?... )
Сейчас и гнева даже нет, почти уже забыто и Бородино.. .
В Ульяновске уже хфранцузы, мерикансы, англосаксы...)