У вас есть СТРАШНЫЕ кухонные секреты? Например я не тру овщи, а нарезаю соломкой-типа так витамиы сохраняются лучше, но

Может, и не секрет. Когда мясо отбиваю, кладу его в пакет. Доска, молоток, стены чистые остаются)
А дядька мой, чтоб плиту не мыть лишний раз (один живет) , наливает на нее воды тонким слоем. Если что-то убежало, просто вытирает воду.

Если кто-то не терпит чеснок нужного в рецепте, то я ему чеснок не кладу, но натираю чесноком тарелку. Едят и жалоб не было.

С салатами сожнее. Натираешь чесноком корку хлеба и кладешь на порцию салата, а перед подачей выбрасываешь. Чеснока нет, а чесночный запах есть. В США так делал - они чеснок вообще не едят. Вроде во Фриско есть закон - после того, как ел чеснок, три часа нельзя появляться в общественных местах.

Карнеги так писал в биографии Потёмкина: "Он был настолько дик, что ел сырые лук и чеснок". Смешно, что отец этого писателя, стальной магнат, чеснок ел и устроил заводы в Чикаго (по-индейски Чикаго значит черемша - там ее полно).

Не знаю, секрет это или нет. У меня есть железное правило: все, что закрывается-должно быть ЗАКРЫТО! То есть, все банки, бутылки, любые емкости. Ввела это правило после того, как два часа отмывала пол от растительного масла.
Куриный фарш я рублю большим ножом на доске- мне не хочется пачкать мясорубку. а потом мыть ее. Кстати, в фарш для котлет я добавляю тертый кабачок или капусту-для сочности.
И еще, может это вам пригодится: у меня есть небольшая баночка с жестяной крышкой, в которой просверлено много-много отверстий. В нее я насыпаю муку.
Офигенская вещь для приготовления соусов и подлив! Просто трясу этой баночкой над сковородкой с овощами и помешиваю-вся мука сразу же заваривается и нет никаких комочков! Быстро и удобно!

Большую стеклянную разделочную доску поставила на плите, возле крышки и теперь все брызги на эту доску.
Селедку, рыбу разделываю на доске, которая находится в полиэтиленовом пакете-так доска не пропитывается запахом рыбы.
Если покупаю мясо в пластмасовых тарелках, то потом эти тарелки не выбрасываю, а каждый раз когда начинаю готовить обед- она у меня под рукой, почистить морковь, картошку, остатки зелени, скорлупа- все туда, удобно, быстро, чисто

Если готовлю что-то в духовке (не важно, пирог ли к чаю, торт или запекаю рыбу, овощи и др.) , форму (сковороду) предварительно слегка разогреваю, поместив в саму духовку. Затем с помощью кисточки тщательно смазываю ее жиром (чаще растительным маслом) и выливаю тесто или продукты. Так ничего не прилипает ко дну формы (все отстает) . Обязательно подогреваю форму.
Когда готовлю бульон (мясной, куриный и др. ) всегда процеживаю его, после готовности. Терпеть не могу, когда готовят суп или что-нибудь на не процеженном бульоне.
В мясной фарш (за исключением котлет) люблю добавлять щепотку сушеной мяты - это придает приятный аромат и вкус.

Мой "страшный " секрет - я часто в супе варю луковицы прямо в чешуе. Во-первых, для разнообразия (через раз бланширую обычно) , во-вторых, если лук мелкий, в-третьих - для здоровья семьи (отвар шелухи полезен для профилактики) . Бросаю сразу с мясом. Потом протираю в суп через ситечко - и вареный на язык не попадет (помните ощущения из детства?).

конечно, есть я кружку 2 только раза мою сам!

Так прям и никому?)))

для пышных пресных ( на соде) оладушков все ингредиенты должны быть теплыми

у меня есть какой то пунктик: я всё что можно перетираю блендером. что бы ни единого комочка даже там, где они допустимы (например творог в сырниках) . и суп в последнее время я на мясе не варю, с детсва не люблю запах мясного бульона. вместо этого когда бланширую овощи добавляю больше сливочного масла и минут на пять опускаю в воду пару кружочков копчёной колбасы. мои едят и не жалуются что в бульоне "ложка не стоит" ))