как сделать печёночный паштет ?

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ "ДОМАШНИЙ!

печень говяжья (или куриная) – 1 кг;
масло сливочное – 500 г;
лук репчатый – 2 шт;
морковь – 2 шт;
перец черный молотый;
соль.
Рецепт печеночного паштета:

1. Печень очищаем от пленок, режем крупными кубиками.

2. Очищенные луковицы и морковь нарезаем кусочками среднего размера.

3. Затем берем примерно 50 г масла и обжариваем слегка в нем лук, потом добавляем морковь.

4. После того, как морковка с луком приобретут золотистый цвет, выкладываем в сковороду печень. Все перемешиваем и жарим до готовности.

5. Немного остужаем, перекручиваем печень с морковью и луком дважды на мясорубке.

6. Затем добавляем в перекрученный паштет из печени около 200 г масла (размягченного) , соль, перец и хорошо перемешиваем.

7. Раскладываем на столе пищевую пленку и выкладываем на нее ровным слоем печеночную смесь, сверху разравниваем оставшееся масло.

8. Сворачиваем аккуратно полученный паштет и ставим в холодильник для застывания.

9. Перед подачей на стол нарезаем рулет на тонкие ломтики.

Рулет из печеночного паштета красиво выглядит на срезе (серединка получается со спиралью из масла) , а если есть желание, сверху его можно еще и украсить зеленью, оливками, маслинами и др.

масло для фаршироватия паштета можно слегка взбить с мелкорубленой зеленью, молотым перцем. Но это- на любителя.

я обжариваю печень... лук.. морковь... пропускаю через мясорубку... добавляю сливочного масла... еще 2 раза все это через мясорубку... немного соли... щепотку мускатного ореха.... и.. перемешиваю хорошенько