Подскажите как сделать подливу или соус к куриным тефтелям.

Просто очищ от шкурок помидорки,, лук, Чеснок ии зелень. тушите. добавл соль, перрчик, (увариваете-тушите мин 30)заливаете тефтельки этим соусом, и еще мин 10 тушите!)))

Соус КРАСНЫЙ
1 ст. ложку муки поджарить с таким же количеством сливочного масла до темно-коричневого цвета (постоянно помешивая) , затем смешать с томат-пастой и развести 2-мя стаканами горячего мясного бульона. Вся используемая жидкость должна быть горячей, почти кипяток! Вливать бульон очень аккуратно, маленькими порциями, тонкой струйкой, безостановочно помешивая (чтобы не было комков) . Посолить, довести до кипения.
Далее можно добавить по желанию зелень петрушки, лук, прокипятить минут 20, влить 1-2 ст. ложки вина.
Нет бульона - добавьте горячую воду.
Нет томатной пасты, можно использовать кетчуп, но в самом крайнем случае.

А это на будущее пригодится.
Соус БЕЛЫЙ, сметанный
Столовую ложку муки слегка обжарить в таком же количестве мясного бульона (говяжьего или куриного) или сливочного масла, положить 1/2 стакана сметаны и варить 5 минут. В готовый соус можно добавить несколько капель лимонного сока.

1. Лук+морковка обжарить на маслице, посолить, добавить сметану и водичку. Раз сметаны нет, тогда просто водичку, и/или помидорку кубиком, и/или ложечку-другую кетчупа. Но, со сметаной будет гораздо вкуснее и нежнее, тефтели-то куриные!
2. Обжарить лук, добавить чернослив без косточек, чеснок мелко порубленный, залить водичкой, чуть сахарку. Тушить.
3. Смешать сметану с кетчупом 50/50, получится красивый и вкусный розовый соус. (Опять сметана, извините)
Может, все-таки в магазин? За сметанкой?

лук, морковь, бульон, мука.

Томатный соус -лук поджарьте до золотистого цвета, добавьте ложку крахмала или муки, перемешайте и залейте томатным соком, или томатной пастой с водой, посолите, поперчите, закипятить, если нет томата, то просто воду .