кто пробовал делать майонез постный?

Возьми горчицу, чайную ложку, добавь чуть соли, чуть сахара, сок лимона или лайма (половина чайной ложки) . Всё это разотри венчиком в однородную массу, и, продолжая взбивать, подливай растительное масло. Сильно густой майонез не получится, но эмульсия должна получиться. Вместо соли можно использовать соевый соус. За счёт кислоты, растительного масла и горчицы происходит реакция, и получается эмульсия. А при использовании яйца эта эмульсия получается ещё гуще.

не знаю как вы а я делаю так :кидаю в миксер 2 яйца включаю лью потихоньку растительное рафинированное масло пока не взобьется и не загустеет потом добавляю ст ложку сахара, чайную ложку уксусной кислоты, пол чайной ложки мелкой соли, ст ложку воды и включаю миксер рывками чтобы перемешалось, при сильном загустении добавляю воду по ложечке до состояния чтоб масса крутилась свободно, получается как кисель но он потом немного загустевает, вкус прият ный кисло-сладкий, делаю 20 лет, можно добавить специи по вкусу

Базовый соус майонез имеет точную рецептуру. Эта рецептура не предполагает постности.
Похожую по консистенции смесь вы можете делать из чего угодно, но майонезом оно не будет никогда.

Майонез не бывает постным по определению.
Растительное масло можно взбить в эмульсию с чем угодно, да хоть с водой.
Что для вас вкусно, а что нет, вообще никто не знает, все телепаты в отпуске.

насколько мне известно - майонез должен состоять из яиц, постного масла и горчицы. Все остальное уже нельзя называть майонезом. Соусов без яиц полно. Но они не майонезы.