Прочее кулинарное

Как вы делаете майонез, чтобы был густым?

Подскажите, как вы делаете майонез, что за чем добавляете и в каких пропорциях?
Маша Марченко
Маша Марченко
82 704
2 яйца, 1 стакан растительного масла, 1/2 ч. ложки соли, столько же сахара и готовой или даже сухой горчицы. Самое важное условие - ПОГРУЖНОЙ БЛЕНДЕР. Блендером взбиваем всю смесь сразу, ото дна наверх, в конце взбивания добавляем 1 столовую ложку лимонного сока или столового уксуса. Все. Писать дольше, чем готовить))
DA
Dinara Ahmedova
78 891
Лучший ответ
Маша Марченко Во! Я уксус влила сразу... и яйцо было с холодильника) Спасибо)
Анжелла Шаяхметова писАть или пИсать? )
Наталья Фетисова Ну-ну, мадам.... Не яйца, а только желтки, белок не даёт нужной густоты, масло 200мл. на один желток - это максимум. Соли не надо вовсе или подсолить уже готовый майонез. Сухая горчица не катит, т. к. она должна быть заварена крутым кипятком или применять выдержанную, готовую. Блендером нифига так не выйдет - всё и сразу - только порциями вливать масло и чем ближе окончание, тем порцайки меньше вплоть до капель... Да и времени уходит на много больше чем тут написать - ваш рецепт из интернета....
Зоя Кузнецова 1 стакан (это 250 мл) на 2 яйца недостаточно для густого майонеза. для густого такое количество масла на одно яйцо
Густота майонеза зависит от того, сколько масла вы в нем будете использоватьНо тут сами смотрите, не переборщите..
Кристина Бессонова
Кристина Бессонова
73 702
Маша Марченко Правда ли уксус (если лимонный сок не используешь вообще) нужно добавлять не сразу, а под конец?
4 желтка стакан масла и приправы
Асель Исаева
Асель Исаева
98 870
чем больше масла тем гуще, чем больше уксуса тем белее и острее.
1 яйцо + 200-250 мл масла, сок лимона или белый винный уксус 1-4 ст. ложек, соль.
яйцо, половина масла. блендер опустить на дно и смешивать до получения стойкой эмульсии, продолжая смешивать активно двигая блендер вверх вниз добавляется остальное масло, уксус и соль.
можно всё одновременно и смешивать так же - сначала держа блендер на дне, потом активно двигая.
хранить до 72 часов в холодильнике
ЗК
Зоя Кузнецова
98 989
Наталья Фетисова Пробовала сама или из инета вычитала?... Скажу сразу - я пробовал блендером - чушь собачья этот рецепт.
Чем больше масла, тем он гуще. Желток, горчица, чуть соли и масло...
Лиза Васина
Лиза Васина
81 748
Яйцо, соль, сахар по 0.5 ч. л, немного горчицы, взбивать в узкой чашке понемногу добавляя масло, чем больше масла тем гуще майонез, в конце добавить несколько капель лимонного сока.
Светлана Рязанцева
Светлана Рязанцева
78 913
полстакана соленого молока и как минимум столько же масла, добавлять масло небольшими порциями под блендером,
Ирина Б
Ирина Б
54 806
когда капля лимона оливковое масло и желтки немного горчицы немного меда блендер всбивает до пышнотости
Елена Казанина
Елена Казанина
64 100
Тёплые ингредиенты. Побольше масла. Не переборщить с длительностью взбивания.
ОТ
Ольга Тренина
73 556
Покупаю в магазине. Ерундой не страдаю.
Дарья Степанова
Дарья Степанова
21 185
Есть один важный ингридиент
Дарья Егорова
Дарья Егорова
706

Похожие вопросы