Рецепт Ваших личных проверенных чебуреков - поделитесь, если не очень трудно? Спасибо за ответы!

нет не трудно)) ) в принципе рецепт простой и мной уже не раз испробованый) Тесто : 1стак. воды, яйцо, соль, мука. Фарш : свинина, говядина, лук, соль, черный и красный перец. ( еще в уже готовый фарш я добавляю нарезанную мелко луковицу) . раскатываем тесто, делаем кружки диаметром примерно 15 -20см, кладем фарш, лепим края, нажимая на них вилочкой и жарим.

Чебуреки
Половину просеянной муку заварить подсоленным кипятком (1 ст. воды + 1 ст. л. мелко рубленного бараньего сала) , хорошо размешать. Дать остыть, вбить яйцо (опционально) , подсыпать ещё 0,5 ст. муки, вымесить тесто до гладкости, подсыпая остальную муку. Когда тесто перестанет липнуть к рукам завернуть его в плёнку, дать постоять 30 минут. Тем временем мясо вместе с курдюком нарезать поперёк тонкими ломтиками, затем мелко до размеров сухой перловки. Лук очистить, мелко нарезать, добавить в фарш. Зиру и перец подсушить в сухой сковороде, смолоть в ступке со щепоткой крупной соли, добавить в фарш вместе с натёртым на крупной тёрке замороженным бульоном (или влить молоко) , фарш хорошо вымесить. Тесто разделить на 8-10 частей (размером с яйцо) , раскатывать каждую до толщины 2 мм и диаметром не больше вашей сковороды. Слепить чебуреки: на половину лепёшки из теста выложить 1 ст. л. фарша, равномерно распределить по всей половине, накрыть второй половиной лепёшки, скрепить края пальцами, затем вилкой, стряхнуть излишки муки. Жарить на средне-сильном огне во фритюре при температуре 180°C до румяной корочки. Сразу подавать.
400 г баранины (лопатка) ; 100 г курдюка; 1-2 луковицы; 3 ст. муки; 1 яйцо (опционально) ; 2 ст. масла для фритюра; 100 г. замороженного мясного бульона (или молока) ; 1 ч. л. зиры; щепотка острого перца; соль, чёрный перец

http://supervkusnjasha.ru/chebureki-s-myasom.html-
Чебуреки с мясом. Рецепт.
Тесто:

Мука -3-4 стакана.

Вода -0,5 литра.

Соль.

ВНИМАНИЕ! Если в тесто добавить яйцо, то после жарки чебурекушки будут мягкие ( как беляши) . Если без яйца — будут подхрустывать… я люблю именно хрустящие.

Способ приготовления:

В горячую воду всыпаем соль, перемешиваем, добавляем муку. Тесто должно быть густым. Раскатываем круглые тонкие лепешки.

сырые шампиньоны, 500 г
сыр, 150 г
лук зеленый, 1 пучок
соль, 1 ч. л.
сахар, 2 ч. л.
яйца куриные, 1 шт.
мука, 4 ст.
газированная вода, 250 мл
растительное масло, по вкусу
1)Заместите тесто смешав муку, яйца, соль, сахар и минералку.
2)Тесту дайте отдохнуть, накройте салфеткой на 20 минут!
3)Готовим начинку: порежьте грибы и обжарьте на сковороде, остудите, добавьте тертый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, посолите, перемешайте.
4) Из теста сделайте шарики, раскатываем, в серединку кладем начинку, края прищипываем.
5) Обжариваем на раскаленном масле по 7 минут с каждой стороны.
Готово!