Купил брюхавину сало, хочу засолить, как не переборщить с солью? так хозяющки активно участвуем ))

Сало соль лишнюю не берёт.

Если просто, натираешь крупной солью и заворачиваешь во влажную марлю... .
Ставишь на подоконник дня на два, потом в холодильник.
А уж хитрые способы засолки, это почти наука.... на бумаге просто не опишешь....)

Нарезаем дольки чеснока на тонкие полоски. Тонким ножом натыкаем в сале дырки и в каждую втыкаем полоску чеснока. В крупную соль насыпаем молотый перец, лучше смесь перцев и этой смесью хорошенько обтираем шмат сала со всез строн. Заворачиваем сало в чистую бумагу, причем, щедро обсыпаем смесью которая осталась и кладем туда же несколько листочков лаврушки, Это дело - в холодильник на три дня, а после для хранения перекладываем в морозилку. Недурно получается, если сало предварительно немного подварить со спецмями. Они, специи тогда чувтвуются намного ярче. Водочки может не хватить

прежде чем солить нужно посоветоваться какое сало покупать для засолки. из пашины делают рулет а солить нужно со спины или с боков. ну если уж купил так можно сделать сухим посолом- это обильно натереть сало солью и даже немного засыпать солью можно немного придавить и хорошо еще для вкуса чеснок перемолоть и смешать с солью. или сделать рассол на 1 литр кипяченой воды 70 грамм крупной соли. рассол должен полностью остыть при кипячении воды можно добавить лаврушку и душистый перец или другие пряности. сало опустить в рассол и притопить чтобы было покрыто водой.

Главное крупную соль использовать. Я так делаю: делаю в сале прорези сеткой и втыкаю туда пластинки чесночка, Далее смешиваю специи: черный и красный перчик, кориандр и соль. Этой смесью натираем сало со всех сторон. Кладем в тазик эмалированный или пластиковый и в холодильник дня на три. Готово!

Не хозяюшка, но сколько солил - соль лишнюю не возьмет сало, сколько его не соли.