Можно ли замораживать квашенную капусту? Не повлияет на вкус?

в сибири все морозят капусту, нормально.

Можно, замораживай, но она тебе не понравится после разморозки, вкуса она не теряет, но становится нехрусткой и кляклой

Я всю свою сознательную жизнь (30)лет) прожила и до сих пор живу на Крайнем Севере (г. Н. Уренгой) . Так тогда засаливали капусту ( по привозу с Земли, а привозили один раз в год) . Размороженная засоленная капуста -это сказка, когда ее ставишь на стол - это был деликатес. Свои свойства не теряет, аж хрустит !!!Ну если пишут что мягкая, тогда эти люди никогда правильно и в таких объемах не засаливали. Самое главное долго не держать в тепле. , когда с мороза достаешь капусту. У меня дочка ( а ей сейчас за 30 . просит именно такую капусту . хотя я не хуже делаю соленую, а именно ощущение запаха мороза - вот изюменка).

Можно. Она просто мягкая будет когда оттает. Раньше так и делали - в бочке замерзала. Помню в деревне ее топором на ужин колол )))

мне кажется она вообще станет никакая

После разморозки капуста не потеряет свои свойства. Только замораживать её надо один раз и оттаивать тоже. Если повторить это несколько раз, капуста станет невкусной.

все будет нормально. 20лет так делаем вкус не изменился

Лучше она от этого точно не станет.

Станет мягкой и невкусной.

...Если вам кто-то говорит, что квашеная капуста после хранения на морозе становится "нехрусткой и кляклой", "мягкой и невкусной", "станет никакая" - будьте уверены, заквашивать капусту они не умеют.
Я хоть живу и не на Крайнем Севере (Ольге Балабановой мой респект) , но наша Сибирь тоже не южный берег Адриатики. Уж поверьте, никто тут не давится кляклой и невкусной капустой. А хранят на морозе.

И я тоже замораживаю, она всегда когда разморозишь хрустящая и вкусная.

Для меня замороженная капуста - лакомство, прямо с льдинками ем, очень нежный мягкий вкус, не такой острый, как у талой.