Как понять, свежие яйца или нет?

Извиняюсь! Но мне кажется, что из которых вылуптся цыплята, те несомненно свежие. А остальные под моим большим сомнением.

Инструкция

1
Возьмите яйцо в руку и слегка встряхните его. Если оно свежее, то вы не почувствуете особой тряски внутри скорлупы. Если же яйцо залежалось, то внутреннее его содержание будет активно перемещаться.
2
Воспользуйтесь водой для определения качества куриных яиц. Наберите прохладной воды в кастрюлю или глубокую миску, опустите в нее яйца. Свежие останутся на дне в горизонтальном положении, те, что лежат в холодильнике неделю, будут лежать в воде под наклоном, а несвежие яйца всплывут на поверхность вертикально. Этот способ основывается на том, что, чем дольше лежит яйцо, тем больше воздуха в нем собирается. Соответственно, несвежие куриные яйца тянет на поверхность именно воздух, скопившийся внутри.
3
Свежесть яйца можно определить и внешне. Тон свежих куриных яиц ровный, скорлупа чистая и немного блестит. Залежавшиеся яйца матовые, белые становятся сероватыми или приобретают желтый оттенок.
4
Яйца можно проверить и при покупке в магазине. Для этого следует воспользоваться овоскопом - специальным прибором для проверки качества с помощью их просвечивания. Свежие яичные белки полностью просвечиваются, при этом желток располагается в центре. Яйца, пролежавшие неделю или две, тоже будут просвечиваться, но на белке вы заметите небольшие затемненные участки. Испорченные яйца вообще не просвечиваются.
5
Проверку на качество можно устроить, разбив яйцо на тарелку. При этом обращайте внимание на белок. У свежих куриных яиц он пышный, имеет округлую форму, плотно располагается вокруг желтка, имеет два слоя - желейный плотный и жидкий внешний. Старые же яйца теряют двойственность своего белка, разбив его, вы получите желток и жидкую белковую массу на тарелке вокруг.
6
Для начала возьмите яйцо в руку, свежее яйцо будет тяжелее не свежего. Но так по весу не все сразу могут определять свежесть яиц. Поэтому существуют ещё способы. Положите яйцо на ровную поверхность (прилавок или стол) и прокрутите его сильно по часовой стрелке. Свежее яйцо не будет крутиться вообще. А вот не свежее яйцо крутится свободно вокруг своей оси.

Перепелиные яйца, как выбирать?

Перепелиные яйца не разделяют на категории, и на диетические или столовые. Перепелиные яйца реализовываются медленно, поэтому обращайте внимание на срок годности и на вес, свежее яйцо- тяжеленькое, а подсохшее – легкое как пушинка. Смотрите, чтобы в коробке не было треснутых яиц, скорлупа у перепелиных яиц очень тонкая, и они не протухают (они богаты противобактериальным веществом лизоцимом, сдерживающего порчу) , а сохнут и поэтому крошатся.

Овоскопом просветить.

отварить вкрутую. потом яйцо разрезать и посмотреть-каков желток на цвет и запах. у несвежего будет серовато-синеватый оттенок и запах специфический. а у свежего цвет желтка-желтовато сероватый. и не свежее чистится отлично-безпроблемно

кто как проверяет, не знаю, но я их кручу)))

Если Вы имеете куриные яйца, то один из признаков определения свежести яиц это то, что они должны быть тяжёлыми. Лёгкие по весу яйца менее свежие.