как правильно замочить шашлыки из свинины 2 кг???

Хорошо мариновать мясо в лимонном соке. Мясо – свинина (лучше шейка) , можно куриное. Лимоны, много лука, специи для шашлыка, смесь перцев, кинза.
Мясо (1,5-2 кг) промыть, порезать на куски среднего размера. Выдавить сок 2-х лимонов. Оставить несколько долек лимона. Положить лук, нарезанный крупными кольцами, посолить, добавить специи, бросить лимонные дольки и пучок кинзы. Перемешать до сока. Поставить в холодное место на 5-6 часов.

Ужасное выражение "замочить шашлык! "(((замаринуйте, добавьте побольше нарезанного репчатого лука (минимум 1-1,5кг на 2 Ваших кг шашлыка), соли. перца. перетрите руками и оставьте замариноваться, все, больше хорошее мясо ни в чем не нуждается....

Я всегда делаю по разному, но вот недавно делала так и мне понравился. Режешь мясо на куски, в него режешь кольцами лук, луковицы 3- 4, пакет приправы готовой для шашлыка, пол стакана яблочного или виноградного уксуса, соль по вкусу, всё перемешиваешь и ставишь мариноваться. Получается такой душистый.

2-2,5 кг лука порезать и со свининой как следует руками петереть. Из приправ последнее время остановился на армянской для шашлыка - сыплю на глаз, мешаю, по запаху ориентируюсь. Не солю сразу - соль добавляю непосредственно перед тем, как на шампуры, и еще раз все руками перемешиваю.

В вине хорошо маринуется

Меня научил муж подруги лучшей! Короче покупаешь на рынке приправу для шашлыка вразвес, они тебе как-раз на вес шашлыка твоего насыпят. Берешь режешь лук, можно и на терке, режешь помидоры, сыпешь приправу, режешь на дольки лимона 2-3 и выжимая кидаешь в общую массу с мясом, заливаешь все менералочкой и под пресс на несколько часов (ну по-возможности, на ночь) Ооочень вкусно и сочно, мням-ням!

Много рецептов маринада пробовала. И пришла к выводу. Никакой кислоты в мясо (уксус, кифир, лимонный сок, пмидоры) . Мясо "съёживается" выпуская сок. А главное теряет свой вкус.
Меня один турок научил делать такой маринад (правда для баранины, но я со свениной тоде делала)

На ночь (или хотя бы за 3 час) перетереть мясо оливковым маслом, мелко нарезанным чесноком и приправами из трав натур. (что вам нравится-итальянские, приправы для мяса) . А за час до жарки посолите мясо.

Главное - это репчатый лук!!!! Перед тем как смешать с мясом, помни лук хорошенько чтобы сок вышел.. . и зиру в маринад ещё надо обязательно!