Прочее кулинарное

вопрос про редкое нац. блюдо. кавказское

вы пробовали "балкарские хичины"? чуть толще блина, внутри картошка+некий сыр. сверхтонкое тесто. это все печется по идее в специальной печи, потом мажется маслом как блины и складывается в стопку. если ели, может кто знает где эту штуку можно купить в москве? желательно конечно что бы продавали и пекли те самые - балкарцы
Юлия Гордиенко
Юлия Гордиенко
39 428
О!! ! надо дома забацать! ! Хорошо вы напомнили.
Это обалденно вкусно.
КУ
Кристина Устинова
66 896
Лучший ответ
Юлия Гордиенко в том то и суть, что дома я бы и сам сделал, только вот не все так просто. пекутся они по идее в каменной печи, сыр какой то там секретный. просто так если сделать получится пирог с картошкой и сыром. тонкий. потому вариант только если найти этих людей которые в москву переехали, как делает каждый второй житель кавказа. и стопудово где то должен быть какой то ларек типа как с шаурмой у таджиков, только с хичинами. потому что на кавказе их на каждом шагу. здесь тоже вполне можно продавать
сыр наверно козий или адегейский или сулугуни.. .а вообще да, на осетинский пирог Улибах похоже

ВОТ НАШЕЛ http://hichini.ru/home/
в яндексе набрал балкарские хичины и там есть доставка
GS
Gi Sb
18 500
Юлия Гордиенко зачет тебе.
у нас это называется осетинские пироги. и совсем они не редкие. даже на заказ домой привозят... а сыр обычный сулугуни... ну и с адыгейским делают....
Наташа Журавлёва
Наташа Журавлёва
9 675
Юлия Гордиенко это НЕ ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ. осетинские пироги это осетинские пироги. хичины другое блюдо другого народа! толщиной с блин.
Очень удачно сюда зашла :-) Викторович, я с Кабардино-Балкарии.. . :-) Сама кабардинка, но с балкарцами мы в тесном соседстве. Насчёт Москвы-не знаю даже, никогда там не была даже. Но можно их приготовить. Это не так уж и сложно. ТЕСТО пресное простое-из воды, муки и соли. НАЧИНКА: перекрученные через мясорубку отварной горячий картофель и балкарский сыр (можно осетинский) . Соль может не понадобиться, зависит от сыра, надо пробовать. Начинку остудить. Взять кусочек теста (граммов 80) и раскать лепешку. В середину положить картофельно-сырный шарик, весом граммов 100. Собрать края лепешки и "склеить" их. Перевернуть швом вниз и раскатывать до размеров средней сковородки. Только аккуратно, чтобы начинка не вылезала. Обжаривать с 2х сторон на сковороде (специальная печь не нужна!!! ) до подрумянивания. Если хичин надуется в шарик в процессе жарки-значит он удался! Можно его проколоть и вытаскивать. Только тут осторожно, паром этим из него выходящим, очень легко обжечься. Итак, хичин, пока он горячий, смазываем сливочным маслом с 2х сторон. Готово!! ! Кстати, начинка может быть и другая: просто картофель, картофель и творог, сыр, печень, мясной фарш.. . Но с ними я лично не делала. Но ела :-) Тоже очень вкусно. Надеюсь, смогла помочь. Если есть вопросы по кавказской кухне-пишите в личку, помогу чем смогу.
Алёна Тараскина
Алёна Тараскина
1 764
Юлия Гордиенко спасибо) хороший ответ. скопирую себе может когда сам испеку. п.с. я сам оттуда же и приехал) просто как я им объясню так просто кто такие балкарцы и что такое хичины)

Похожие вопросы