Вопрос по кулинарии.

Нет "правильного" или "неправильного" способа. Заливать холодной водой или сыпать крупу в кипяток - определяется лишь тем, что вы хотите получить в результате. Есть ряд ограничений (манка, дроблёные крупы) , не допускающие холодной воды. Кстати. традиционным способом является именно заливание холодной водой.
...Осталось понять, что вы подразумеваете под термином "живые каши".

Я кладу крупу в горячую воду.

ВСЕ крупы кладут в КИПЯЩУЮ воду. они должны завариться. Иначе получится кисель. И, в зависимости от крупы, ещё и с твёрдым сердечником. Как у пули.

первый раз слышу, что крупы засыпают в кипящее.... жесть.. . тоже, оказывается, всю жизнь неправильно каши варю.. . )))
промываю в горячей воде пару раз, потом заливаю холодной и на плиту

я то кипятком то теплой то холодной заливаю... холодной дольше распухает, а горячей быстро :)

ах ты елки палки... я 30 лет варю неправильную кашу.... ну а почему люди все в восторге? всегда заливаю холодной!!!!

А я заливаю холодной подсоленной водой, ставлю на огонь и она варится отлично. Рассыпчатая получается и вкусная. А когда кипятком заваривать, то есть вероятность, что внутри крупа останется сырой, если даже на вид сварилась

Гречку кладут в кипящую воду

самая вкусная греча получается, если сперва крупу обжарить на сковородке, а затем в холодную воду, довести до кипения, слить и немножко промыть. Затем заливаете холодной же водой до краёв крупы - и варите, после закипания на медленном огне до выкипания воды. Рассыпчатая, цельная и красивая гречка.