Моя мама делала хе из сазана.. . Вкусно было . как вспомню . так слюнки текут. . Сазана сейчас негде. Из какой рыбы еще

Различные рецепты предлагают использовать филе пеленгас, кефаль, сом, скумбрия, сельдь. И судак тоже используют. Посмотрите здесь подробные рецепты:
http://povar.ru/recipes/he_iz_ryby-6669.html
http://kuking.net/1_1544.htm
http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_kulinarija/salaty_recepty_salatov/khe_iz_ryby_recept_khe_iz_sudaka_kak_prigotovit_khe_iz_ryby_po_korejski_salat_khe_iz_sudaka_prigotovit_khe_iz_ryby_s_morkovju_foto_recept/68-1-0-1812

Как это нет? Сазана заменит крап или толстолобик

Из ЛЮБОЙ рыбы. Тут всё таки более сам соус важен, чем сорт рыбы. Да хоть из мяса (постного) .
Рыба или яясо-300гр, лук репчатый- 100гр,
Морковь-300гр, масло растительное -120
Чеснок-20, соевый соус -50,эссенция уксусная -20,
Сахар-15, кинза сушеная-20,
Перец молотый красный-20, черный-5.
Филе рыбы без костей (постное говяжье мясо) нарезать мелкой соломкой. Полить небольшим количеством 80% -ной уксусной эссенции, Добавить немного сахару, соли, тщательно перемешать и оставить в закрытой посуде на 5-6 часов. В маринованное мясо положить репчатый лук и залить раскаленным растительным маслом.
Морковь, нашинкованную тонкой соломкой, посыпать солью, отжать сок и перемешать с мясом . Затем добавить красный молотый перец, мелко рубленный чеснок, соевый соус и кинзу сушеную (семена) .
Массу хорошо перемешать и оставить еще на некоторое время, чтобы мясо впитало в себя вкус специй.
Блюдо подается в холодном виде.
Хве можно приготовить и как корейском рецепте из минтая или тунеца, иногда макрели. Или используется (у нас) судак, щука, реже горбуша и форель. А так же можно делать хве из сырой рыбы, замаринованной в смеси моркови, уксуса, лука, чеснока и перца, кориандра и сахара.
Вот рецепт из говядины, но сделать такой же из рыбы не проблема, просто меньше времени для маринования.
Для этого возьмем 300 г говядины, головку репчатого лука, 2-3 моркови, 120 г растительного масла, 5-6 зубчиков чеснока, 50 г соевого соуса, 20 г 70% уксусной эссенции, семена кинзы, чайную ложку сахара, красный и черный перец.
Мясо нужно нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 5-6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, соевый соус и семена кинзы. Затем все это залить раскаленным растительным маслом и оставить на некоторое время, чтобы мясо впитало вкус специй.

я делала из сырой щуки...

Из судака сделай - забудешь про сазана навсегда

Да ради бога! Сазан - это дикий карп. Из зеркального карпа будет еще вкуснее - он и нежнее и жирнее сазана.

в хе не добавляют соевый соус я это не понаслышке знаю предложеный сверху рецепт какаято х-ня подойдет любая нежирния рыба