Как доготовить копченое мясо???

Открыжде то, что по вашему мнению готово, остальное в коптильню, если есть. Ну, а коли нет в микроволну.

А настоящее копчёное мясо и есть сырое. Это торгаши давно уже балуются варёно-копчёным и даже варёно-жидкодымленным.
Вы же в сале едите сырое мясо в прослойках. Если вы сомневаетесь - засолите его как сало и кушайте на здоровье. Ну, или сварите с ним гороховый суп. Тоже очень вкусно.

Если захотелось полакомиться копченостями дома, можно устроить коптильню и в обычной квартире. Следует взять прямоугольный металлический ящик, засыпать его дно древесными опилками, сверху, на опилки установить небольшой поддон на ножках (чтобы жир с рыбы или мяса капал не на опилки, а собирался в поддоне) . Снаружи по периметру прикрепить жестяной желоб, в который перед копчением нужно налить воду. Крышка должна быть несколько больших размеров, чем ящик (она должна лечь посередине желоба) . К ней нужно прикрепить крюки, к которым подвешивается продукт. В середине крышки хорошо бы укрепить трубку, на которую можно надеть резиновый шланг. Это для того, чтобы выводить дым в форточку. Такую коптильню нужно держать на самом слабом огне. Через 1,5 часа угощение будет готово. В домашних условиях можно приготовить не только превосходную ветчину или истекающую жиром свежую рыбку. Вполне по силам собственноручно слепить практически любую колбасу, и вареную, и копченую, и жареную. Не все из этих изделий можно хранить, но ведь можно просто устроить себе праздник желудка.