как приготовить рыбу хе

Рыба "хе" по-корейски
# 300 гр. филе рыбы
# 4 луковицы средней величины
# 5 долек чеснока
# 1 ч. ложка молотого кориандра
# 1 ст. ложка соли
# 1 ст. ложка красного перца обжаренного на масле
# 2 ст. ложки сахара
# 1/5 ст. ложки уксусной эссенции
# 1,5 ст. ложка петрушки
# 1,5 ст. ложки укропа
# 1,5 ст. ложка соевого соуса
# 1 ст. ложка соли
Для этого блюда хорошо подходит малокостная рыбы - судак, форель, сазан, горбуша. Рыбу почистить, выпотрошить, отделить филе, нарезать кубиками. Залить филе уксусной эссенцией, выложив в эмалированную или стеклянную посуду, плотно закрыть емкость и мариновать 2 часа. Лук нарезать кольцами или шашечками, чеснок мелко порубить. Заправить рыбу смесью лука, чеснока, кориандра, черного и красного перца по вкусу, сахара и зелени.

Рыба «Хе» острая
рыба (судак, форель, горбуша) - 600 г филе
лук репчатый - 4 головки
чеснок - 5 зубчиков
сахар - 2 ст. ложки
уксус 6%-й - 1 ст. ложка
соевый соус - 1 ст. ложка
кориандр - молотые семена - 1 ч. ложка
перец красный молотый - 1/2 ч. ложки
соль - 1 ст. ложка
зелень укропа и петрушки
Рыбу нарежьте кубиками, залейте уксусом и соевым соусом, посолите и маринуйте в течение 2 часов.
Лук нарежьте колечками, чеснок мелко порубите.
Маринованную рыбу заправьте смесью лука, чеснока, кориандра, красного перца, сахара. Все перемешайте и выложите на блюдо.
Подавайте рыбу охлажденной, оформив зеленью.

Хе из рыбы
Сазан или судак - 2 шт. , лук - 3 шт. (крупных) , кинза - 2 пучка, чеснок - 2 головки, масло растительное, красный перец горький, красный перец болгарский, уксус столовый, глютамат натрия
Рыбу очищаем. Разрезаем ее вдоль на филейные части. Вырезаем основной скелет рыбы. Дальше режем рыбу вдоль, между костями (так что бы в каждой полоске была одна косточка) . Приправляем уксусом и солью мешаем и накрываем крышкой. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.
Через 30 минут добавляем порезанный лук (полукольцами) порезанную кинзу и выдавливаем 2 головки чеснока.
Все это мешаем с рыбой, добавляем перца горького по вкусу и перца красного болгарского для цвета, а также глютамат натрия и растительное масло 2-3 ст. л.
Все тщательно мешаем, лучше мешать руками. Через час можно есть.

«Хе из сельди» по-корейски
СоставСельдь предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу: палтус, лососевые - нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок, треска или минтай) 1 кг, морковь 0.5 кг (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку) , столовый уксус 200 г, соевый соус 20 г, репчатый лук 1 шт. , чеснок 10 г, красный жгучий перец - по вкусу, растительное масло 10 г, кунжутное семя 1 г, сахар 30 г, соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толшиной 0.5 см (гребешок - ломтиками) . Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20 - 30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь, или редьку, или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса.

рыбу нарезать обязательно посолить, затем замариновать в уксусе на ночь, утром слить воду добавить перец красный горький, сладкий, черный, кинзу, лук, чеснок все выложить на рыбе горкой и залить кипящим маслом подсолнечным, перемешать.

Разделать щуку. сложить в стеклянную посуду. очистить и нарезать лук, перемешать с рыбой. в кастрюльке разогреть масло, туда добавить корейских приправ (я их покупаю у корейцев где торгую готовыми салатами) и глютамат натрия. После того, как закипит масло вылить в рыбу. Туда же добавить чеснок и уксусную эссенцию. перемешать. пропорции рыбы 1 кг, лука 0,2- 0,5 кг, приправы и глютамата - 1-3 чайн ложки, эссенции - 3-4 чайн ложки, масла - 1 стакан. Дать постоять 1 час.

НУ ВАЩЕ ФИГНЯ! ХЕ - КУБИКАМИ? ЧТО- ТО НОВОЕ! А ВО ВТОРОМ РЕЦЕПТЕ ЕЕ ДАЖЕ НЕ МАРИНУЮТ?
ВЧЕРА СДЕЛАЛИ
БЕРЕШЬ САЗАНА, СРЕДНЕНЬКОГО, РЕЖЕШЬ НА ПОЛОСКИ КАК ТВОЙ МИЗИНЕЦ - КОНЕЧНО ПЕРЕД ЭТИМ ГОЛОВУ И ВСЕ ВНУТРЕННОСТИ ПРОЧЬ. НАРЕЗАЛА В ЭМАЛИРОВАННУЮ ИЛИ СТЕКЛЯННУЮ ЧАШКУ И ТУДА ЖЕ - 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ САХАРА И 1,5 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ УКСУСА - ЗАКРЫЛА СВЕРХУ И ПУСТЬ СТОИТ ЧАСА 1,5-2. ПОСЛЕ - УВИДЕЛА, ЧТО МЯСО ПОБЕЛЕЛО - СЛИЛА ЖИДКОСТЬ - И ТУДА ЖЕ:
НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ 2 СРЕДНИЕ МОРКОВИ, 2 ОГУРЦА, ЧЕСНОК 4 ЗУБЧИКА, ПЕРЕЦ ЗЕЛЕНЫЙ ИЛИ ЖЕЛТЫЙ ИЛИ КРАСНЫЙ - 1 ШТУКУ ПОЛОСКОЙ НАРЕЗАТЬ И ЛУК! - 4 ГОЛОВКИ НАРЕЗАТЬ ПОЛУКОЛЬЦОМ!
СПЕЦИИ - ВСЕ ЧТО ЕСТЬ ОТ СОЛИ ДО КРИСТАЛЛИКОВ лотос И ВСЕ ЗАЛИТЬ КИПЯЩИМ МАСЛОМ! МЕШАЕШЬ И ЕШЬ! УКРОП - В РЫБУ? - ПОДУМАЙ! А ДА И ЕЩЕ ЗЕЛЕНЬ