почему стали так редко употреблять такие овощи как кабачок, хрен, зеленая редька, патесон ?

Зря Вы так. Очень даже употребляют. За всех сказать не могу но за себя вот:

- кабачки растут на даче, печеные в духовке по рецепту Джейми Оливера - объедение;
- тертый хрен с холодной говядиной - шикарная еда;
- салат из тертой зеленой редьки - пару раз в неделю, вкусно и полезно;
- патиссоны растут на даче, маринованные с хреном - супер.

Ну на счет кабачка и патисона вы напрасно их оговорили. А хрен конечно же всегда не очень то употреблялся. Редька конечно же чаще употребляется чем хрен. По крайней мере Все эти перечисленные растения у меня на даче произростают.

Просто про них забыли, кабачки мы все лето едим, патесон на зиму маринуем, хрен в квашеную капусту добавляем

Кабачок, хрен и патиссон вряд ли уйдут из употребления в средней полосе России, так как они легко произрастают здесь. Зеленая редька не была распространена в нашей агротехнике. Черная - да. Рядовой корнеплод. И хорошее лекарство.

Приезжайте к нам на Юг - тут в каждой семье круглогодично овощи на столе, свежие, парниковые или собственные закатки
Кстати - патиссон ;))))))

Почему редко? Мы и не прекращали...

Готовить не умеют. Я повар и это то что я очень люблю делать. Если ты знаешь как приготовить вкусно эти продукты.. . то твоё меню будет очень разнообразно.

Зачем жрать капусту, если есть картошка?

Потому что в магазинах такого не найдешь)). А ведь домашнее лечо или кабачковая икра - это очень вкусно!